水烧开能够把病菌杀掉，去除危害身体的物质，由于饮用水都历经钛酸异丙酯解决，氯与水里残余的有机化合物相互影响，会产生苯的同系物、氯仿等有害的致癌物质化合物。

当温度做到90℃时，苯的同系物成分升高到191mg/升，氯仿升高到177mg/升，均超出国家行业标准2倍;温度刚做到100℃时，苯的同系物和氯仿的成分各自为每升含110mg和99mg;假如再次烧开3分鐘，这二种物质则各自快速降至每升含9.2mg和8.3mg，做到食用标准。因而，烧开水以烧开3分鐘上下为最好。

有些人以便节约用水，常把喝剩的沸水再次加温，它是不好的习惯。由于反复烧开水会导致水的脆化，不仅会使在其中对身体有利的矿物缺失，还可能造成一些有害物如亚硝酸钠等。亚硝酸钠一旦很多进到身体，能使血液中的血细胞丧失带上co2的作用，导致组织氧气不足，大家长期性喝这类水就会出現恶心想吐、呕吐、头痛、手指甲与嘴唇发黑、发慌等病症，比较严重的还能造成氧气不足，乃至可能引起癌症。

早晨起床后喝一杯凉开水，有益身体健康。很多人喜爱在前一天夜里晾好一杯沸水，第二天一早再喝。这类作法在溫度不高时还能够;如在夏天，平均气温超出3零摄氏度，空气相对湿度又较高，细菌繁殖较快，过夜凉白开水便会丧失生物活性，而且非常容易被环境污染而造成腹泻。能够在前一天夜里倒小半杯温开水，随后盖好外盖，第二天早上再以沸水配成温开水喝。

除此之外，凉开水置放時间不适合太长，当日烧的沸水最好是当日喝了。凉开水置放超出3天最好是已不食用

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