凉拌菜是一种拌凉菜的食物，沒有历经高溫生产加工，吃起來十分清爽可口，夏天最常服用。那麼，凉拌菜能够 过夜吃吗？凉拌菜吃剩怎么保存？

凉拌菜能够 过夜吃吗

过夜的凉菜就更不必吃完，如果是卤熟的菜肉，而且放到电冰箱里冷冻储存的，再次加温一遍還是可以吃的。但拌凉菜蔬菜水果这类的隔夜菜就不必吃完，由于历经一夜時间的病菌溶解，蔬菜水果中的维他命基本损害干净了，并且会造成有害的亚硝酸钠。

凉拌菜怎么保存

有些人觉得把凉菜放到电冰箱里能够 增加保存期，但实际上超低温仅仅能抑止一部分病菌的生命活动，进而具有延迟食材霉变時间的功效，并不可以立即消灭病菌。并且，一些病菌还非常喜爱这类超低温的自然环境。

服用建议

很多人做凉拌菜，会放进电冰箱中冷冻一下，再取下服用，乃至长期储放在电冰箱里，渐渐地的吃。实际上那样做不太好，由于一些病原菌可在冰箱冷藏室的超低温下繁育，病原菌会造成消化道疾病。因而，做凉拌菜时最好是适当，现做现吃，剩下的凉菜不宜过夜放了。

配搭建议

1、各种颜色要配搭适度，相仿的色调要间距开；

2、各种各样不一样材质的原材料要互相配合，硬软配搭，能定型的原材料要齐整地摆放在表层，碎小的原材料能够 铺底；

3、要留意多元化，一桌宴席中的冷盘不可以千篇一律，要各种各样；

4、要留意口感上的配搭，一只冷盘要尽可能多种多样口感；

5、要留意时节的转变，夏天要口味淡可口，冬天可深厚醇美；

6、要留意盛放容器的挑选，使原材料与容器融洽。

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