在一些烹饪中，调味品的功效不但是“调料”那么简易，他们还能具有维护营养成分，乃至推动营养成分消化吸收的功效。

盐

盐帮助吸引维他命C等水溶维他命。蔬菜水果焯烫全过程中，在其中的水溶营养元素，如维他命C、B族维生素待会外流到锅中。假如在开水中添加适量食用盐，蔬菜水果便会处于体细胞內外浓度值相对性均衡的自然环境中，其可溶成份外扩散到水里的速率便会缓减。但是放盐谨记不可以过多，一大半锅水加小小勺就可以。需要特别提示的是，假如在烧菜或是煮肉全过程中太早放盐，反倒会导致营养成分的损害，而且影响口味。

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