每到邻近新年，家家户户都会刚开始忙着提前准备年货礼盒，咸肉、腊肠、风吹肉、烟熏肉这些都进到了家家户户的饭桌。在这里里边，腊肠做为具备着历史悠久文化艺术的食品，它外脆内嫩，无论是蒸的、煮的、炒的都令人垂涎欲滴。腊肠饺子馅咸香，猪肠衣皮脆。

烟薰的盐味腊肠咸香爽口；猪肠衣皮脆，总体觉得就是说外脆而嫩但又伴随着烟熏腊肉的味道。有些人，烟薰腊肠肉老，口味并沒有平时常说外脆内嫩。期望网编可以出一招处理这一问题。后边发觉是少了这一步。多加“一步“让烟薰腊肠皮脆肉嫩，肉质地已不老。究竟是哪一步呢？下边请追随网编一起瞧瞧吧。

烟薰腊肠

提前准备原材料：

生猪肉10kg、干猪肠衣适当、白糖1kg、食盐1kg、鸡精200克、生抽酱油适当、姜片末300克、大蒜末150克、麻椒200克、五香粉适当、花椒粉适当、棉绳适当、木渣熏桶。

制做全过程：

1、最先，提前准备一个小盆。接着，将生猪肉用刀剁碎猪肉泥。或是还可以将生猪肉解决成才x宽x高均为1公分尺寸的立方体。（假如生猪肉的量很大，也是能够 用碎肉机绞成猪肉泥）随后将绞好的饺子馅放进盆里。

2、接着将提前准备好的姜片末、大蒜末、食盐、生抽酱油、五香粉、花椒粉、麻椒、白糖置放中间提前准备的盆里，接着和剁好的生猪肉拌和匀称。置放电冰箱12至24个钟头开展腌渍，使其尽快进味。在这一步中，加白砂糖的目地是以便拌馅时，让馅变得越来越鲜美，突显饺子馅的鲜香。

3、提前准备猪肠衣。一般我们买的较为多的是干猪肠衣。将干猪肠衣泡开，接着用盐清理干净。留意泡开温度溫度，尽可能贴近人体温度，不必过高影响猪肠衣延展性。

4、将腌好的腊肠馅，灌进泡好的猪肠衣当中。每过15公分上下就用提前准备好的棉绳将其扎扎实实绑结留圈，接着反复以上姿势就可以。接下去就是说重要了，将熏好的腊肠从每个以前留有的圈选用棉绳越过扎成“金字塔式”形后。接着将腊肠置放一个水液相对性均衡的自然环境把腊肠烘干，特别是在是防止超温或者过干的自然环境。它是造成香味的重要。这一步沒有标准得话，能够 用深棕色的包装袋底端开洞后，置放腊肠上。要留意的的是不可以放到阳光底下曝晒。

5、在水液自然环境较为均衡的自然环境中，先将腊肠用风轻轻吹干，大概3到5天就就行了。接着熏烤，我们能够 自己挑选柴火灶或是烟薰桶。熏烤時间能够 随自身的爱好来决策，一般约为一周。一般熏烤時间将越长，香气也会越浓。熏烤好后，放进荫凉的出风口就可以。

吃客朋友们大家搞清楚是哪一步了么？“它”就是说一定得用风轻轻吹干腊肠。要是没有标准也一定不可以放到阳光底下曝晒。

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