数年，在我国民俗有“小暑吃藕”的风俗习惯。早就在清咸丰年间，连藕就被钦定为御善供品了。因与“偶”同音词，故民俗文化用食藕祝福婚姻生活幸福，又以其出污泥而不染，与莲花同做为廉洁高尚的人格特质代表。

怎样选择藕?

1、藕的质量规定：以藕身肥厚，肉质地脆爽，水份多而甜，含有芳香的为宜。另外，藕身应免伤、不碎、不掉色、无锈迹、不干缩、持续节;藕身外附带一层薄泥维护。

2、玫瑰花藕与白色花藕的区别：一般来讲玫瑰花藕表皮为褐淡黄色，身材又短有粗，生藕吃起來味儿苦味;白色花藕则表皮光洁，呈银色，身材长而细，生藕吃起來甜。一般炖排骨藕汤用玫瑰花藕，清炒藕片用白色花藕。此外，也有一种质量一般的桃酥藕，表面不光滑，呈粉红色，含淀粉较多。

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