今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鲫鱼汤怎么炖好喝又营养,以下观点希望能帮助到您。

答鲫鱼汤好喝又营养的炖法如下：

工具/食材：鲫鱼、盐、油、生姜、清水、锅、铲子。

1、把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净。

2、在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐，用手抹均匀，腌制10分钟。

3、放油热锅，锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火唤汪煎成红褐色芦链空。

4、把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的陪瞎关键，一定要用开水！一次加够水！

5、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。

答导语：炖鲫鱼汤，牢记“3点窍门”，比直接下锅炖好喝，浓白又鲜香

鲫鱼汤非常鲜美，大多数人都喜欢在炖鲫鱼汤的时候放白豆腐，其实它还有多种吃法，比如搭配白萝卜、荷包蛋，都是不错的吃法，没吃过的朋友可以变着花样做着吃。

炖鲫鱼汤，搭配此食材，汤汁陆尘升更鲜美，营养翻倍，建议多给孩子吃！这个食材指的是鸡蛋，鸡蛋的营养不用说了，人人都知道它是一种营养很高的食材，而且鸡蛋做成荷包蛋和鲫鱼搭配之后，煮好的鱼汤鲜上加鲜，特别美味。

说到鲫鱼汤，有的朋友总是做不好，不仅做好有腥味，颜色还不白，难看又难喝，让人难以下咽。究竟怎么做才对呢？

炖鲫鱼汤，牢记“3点窍门”，比直接下锅炖好喝，浓白又鲜香！下面我来给大家分享一下鲫鱼汤的做法，以及小窍门，按照这个方法来做，保准回回都做得很成功，快来看看吧。

荷包蛋鲫鱼汤的做法步骤：

准备好新鲜鲫鱼，做汤一定要用现杀的鲫鱼，这一点要牢记，若是用冷冻鱼或者死鱼都难做得好喝，还有鲫鱼买回来后要及时处理干净，处理之后不要用盐腌制，否则会破坏鱼的鲜美。

鲫鱼让老板帮忙杀一下，带回家后赶快将鲫鱼肚内冲洗干净，并去掉肚内的血水，还有附着在腹部的黑膜，这些东西都腥味大必须去掉。再检查一下鱼身，将鱼鳞去干净，冲洗干净。

多取几张厨房纸巾，将鲫鱼身上的水分去除干净，越干燥越好，这样处理后下锅煎的时候不会炸锅，也不会粘锅。

锅内加油烧热到五成热，将鸡蛋打进锅内小火煎制。如果是铁锅，需要利用热锅凉油煎鸡蛋，给铁锅洗净烧热，冒烟的状态时倒入食用油润锅，当油温加热到冒烟兄洞时倒出热油，倒进凉油，烧热到五成热，放入鸡蛋煎制，这样做不会粘锅。

热锅凉油的方法学会了，可以煎任何食材不粘锅，或者炒任何食材不粘锅，比如炒肉丝再也不怕粘锅脱浆了，这个小技早老巧很实用，多练几次手就可以完全掌握。

鸡蛋煎成两面金黄盛出，再将鲫鱼放进锅内煎制，依然小火，把一面煎好后再翻另一面煎。

两面都煎好后放入葱姜丝、葱段，倒入适量开水，放入荷包蛋，持续大火煮十分钟。

十分钟后汤就变白了，再调中小火炖十分钟，保证锅内一吃处于翻滚状态就好了，这样才能做出美味浓白的鱼汤。

最后取出生姜、葱段，撒少许食盐调味，再煮几分钟关火，这样荷包蛋鲫鱼汤就做好了，撒少许葱花出锅，又白又鲜美。

炖鲫鱼汤，牢记3点窍门：

1）鲫鱼烹饪前要里里外外处理干净，如果鱼本身不干净，想做好的鱼汤没腥味肯定不可能。尤其注意鱼肚内的血水，骨头和肉相连的地方，还有黑膜，处理干净不怕有腥味。

2）鲫鱼要煎了再炖，这样才会做出浓白的汤汁。

3）炖鲫鱼汤时一开始要持续大火，保持翻滚，才可以做出浓浓的鱼汤。

答方法如下：

1、切4片姜，葱取少量切成末、其余挽成节。

2、鲫鱼清洗干净（去不去鳞根据自己习惯）腹部内侧的黑膜仔细撕干净，用吸油纸吸干水分。

3、不粘锅放入适量猪油化开。

4、放入鱼中火煎歼和。

5、翻面、直到两面都煎好。

6、另置干净汤锅，放入煎好的鱼、姜片和葱结加入适量清水。

7、大火烧开撇去浮沫，关于小火炖一个小时左租誉右。

8、鲜香的鱼汤就熬好了，加入盐和少许白胡椒粉调味。

9、在碗里放几颗枸杞和少许葱花，趁热食用。

扩展资料

鲫鱼汤是一道以弊改段鲫鱼、豆腐、蘑菇等作为食材制作而成的汤，含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻 疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

参考资料：鲫鱼汤_百度百科网页链接

答鲫鱼是生活中很常见的一种鱼，不仅营养丰富而且价格便宜，因此大家都很喜欢，鲫鱼汤更是普遍。那么，鲫鱼汤怎么炖好喝又营养呢？下面我们就一起来了解一下吧。

一、鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

第一步：把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水清理干净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器，刮得干净又不脏手。

第二步：在鱼身两面，各划几刀，然后撒上一层盐，用手抹均匀，腌制10分钟。这样做的目的是让鱼更入味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。

第三步：放油热锅，锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜，放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

第四步：把清水烧开，然后倒入煎好的鲫鱼中，加入几片生姜，开始中小火慢炖。这一步是鲫鱼汤炖出牛奶白的关键，一定要用开水！一次加够水！鲫鱼汤想炖出牛奶白，不靠鱼肉多，少了把水烧开这一步，怎么做都是清汤寡水！

第五步：锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几卖燃分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。

注意事项：

1、 煎鱼之前一定要把水擦到完全干,不然下鱼去煎的时候油会溅出来伤到手。

2、一般看到油锅里开始冒烟了才把鱼下锅,这样一定要油热了才放鱼的方法,是可以使鱼保持完整不掉皮的。

二、鲫鱼汤有什么营养价值

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说"鲫鱼调味充肠,与病无碍,诸鱼中惟此可常食"。

鲫鱼的营养特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,肉中还有点甜甜的感觉。

常吃鲫鱼不仅能健身,还能减少肥胖,有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳,提高抗病能力。

鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病,并有降低胆固醇的作用,中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。

鲫鱼汤小常识

适用人群：适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜御配数多吃。

注意事项： 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

三、鲫鱼汤怎么熬变色

鲫鱼汤,冬天的时候来一锅是极暖身的,味道很鲜美,不过所有鱼汤都一样,放凉之后腥味会凸显出来,所有鲫鱼汤一定要趁热喝哦。

熬过鲫鱼汤的孩子可能会被那奶白色的汤水所吸引,一口牛奶般的鱼汤,一口肉质鲜嫩的鲫鱼,这滋味也是令人迷醉。 要想煲出奶白色的鲫鱼汤,其实也不难,煲汤之前先煎一煎鲫鱼就ok了。

中小火慢慢煎鲫鱼,鲫鱼中的脂肪会渗出来,熬汤的时候脂肪就会乳化,这就是汤汁呈奶白色的原因。接下来小编为你详细阐述鲫鱼汤煎锅之后熬汤会变色的奥秘哦,不要错过。

鲫鱼煎过之后,汤色变色得归功于一下功臣:油中的脂肪,鲫鱼中的脂肪,鲫鱼肌肉组织中的一些水溶性蛋白质以及骨骼中的卵磷脂,鱼肉皮中的胶原蛋白也会水解成明胶分子,汤汁慢慢沸腾的时候,脂肪会被粉碎,明胶分子则和一些具有乳化性的蛋白质一起担任乳化剂的角色,形成水包油的乳化液,如此一来鲫鱼汤就会变成奶白的颜色。

四、喝鲫鱼汤要注意的事项

肉类或多或少带有一点腥味哦,鲫鱼也不例外,但是去腥还是比较简单的,只要加入姜片就能轻镇首轻松松KO鱼腥味哦。

鲫鱼汤是可以经常喝的哈,喝鲫鱼汤能补充蛋白质的同时,又能感受鲫鱼的鲜美嫩滑口感也是极不错的。 不过吃鲫鱼汤的时候也不是百无禁忌呢,一些患者是不适合喝鲫鱼汤的哦。

1、要是你病了,例如感冒、发热,这种时期是不能够喝鲫鱼汤的呢,病好了再大吃大喝吧。 2、如果你是阳虚体质或者有内热症状的患者,也不建议你喝鲫鱼汤,或者不要经常喝,少量喝吧。

喝完鲫鱼汤,吃完肉之后有些食物是不能立马吃的哦,是哪些食物呢

喝完鲫鱼汤之后不要立马吃大蒜、糖、芥菜、蜂蜜、猪肝、鸡肉以及鹿肉等食物呢,切记哦。

就是关于鲫鱼汤怎么炖好喝又营养的介绍，希望分享内容对大家有所帮助。祝身体健康，生活愉快。

答鲫鱼汤好喝的做法如下：

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净在买鱼时也可以让店主把鱼杀好，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了。

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少。

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐，大火加热油温至哗启七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制。

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎。

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开乱携如水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，时间到后撒入食盐、少许胡椒粉隐桥调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻。

看完本文，相信你已经对鲫鱼汤怎么炖好喝又营养有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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