花椒是餐厅厨房中普遍的一味调味品，很受喜爱麻食人的钟爱。并且，一些菜肴，要是再加花椒，口味便会加倍可口。例如，一些凉拌菜的拌和，肯定免不了花椒，拥有花椒，都会令人多吃两口饭;烩红烧鱼的情况下，有些人便是无麻椒不欢，再加麻椒，都会令人垂涎三尺。麻椒在食材调料中的功效可见一斑。

虽然很多人喜欢吃花椒做为调味品的食材，可是，假如只是一味的添加花椒，饭菜的味儿可能就被遮盖了，所以说，餐厅厨房中始终都是有大学问。那麼，花椒到底应当如何制作才美味呢?

花椒百叶窗

主要材料 毛肚适当

辅材 尖椒少量

调味品 食用盐适当 蒜适当 米酒适当 米醋适当 芝麻油少量 香莱少量 白砂糖少量 白胡椒粉适当油辣子少量 花椒少量

流程

1.80度水牛百叶入锅，要烧开前烹入米酒一会捞起来百叶窗，不然百叶窗越煮越老

2.捞起来百叶窗沥干水份放进小盘子预留

3.尖椒切成细丝，香莱切末，小香葱切末，蒜切末

4.用醋、芝麻油、辣椒油、蒜茸、盐、白胡椒粉、白砂糖调为碗汁

5.浇在百叶窗上

6.鲜花椒用温油侵出香气备用

7.将切完的香莱、尖椒、鲜花椒和油倒进百叶窗中

8.与百叶窗翻拌就可以，摆盘撒上小香葱末提鲜

吹干花椒鸭

用材

主要材料 鸭腿3只

调味品 食用盐适当 纯粮酒适当 花椒适当 白砂糖适当

流程

1.将花椒用刀损坏

2.锅烧热后充压碎的花椒和盐一起放进炒成香气

3.趁着热将香辣倒进鸭腿里用手搓，随后放进白砂糖白酒翻拌

4.将拌好的鸭腿装进食品袋里放进电冰箱，隔好多个钟头可将包装袋拿出来揉搓

5.腌渍一至二天的鸭腿取得户外用绳索扣上悬架吹干

6.吹干好的鸭腿取下发冰箱冷冻室储存，吃的情况下取出清洗放进锅内煮熟

7.蒸熟的鸭腿切片就可以服用

以上便是2款美味的花椒进味的菜肴，是否令人垂涎三尺了哦。那麼，何不在你空闲的時间里，把它也搬至的自身的餐厅厨房中吧，美味可口的食品得以开启你按耐不住的味觉。

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