在近些年大家针对大闸蟹的服用热衷于度持续升高，这类高营养成分高蛋白食物的海货口感美味，根据适度的烹制能够促使其充分发挥最完美的美味可口。而不一样的烹调方法都能够反映飞蟹很高的营养成分。蟹自身的味儿就十分的美味，很合适平时大家的服用。可是做的方式也很注重，不太适合腌渍直接生吃。

可是有许多 人并不是很明白选择飞蟹，由于欠缺对飞蟹的了解，因此也有些人在销售市场上买来到并并不是非常好的飞写，蟹壳不足翠绿色，强度也不足，而且雌飞蟹和雄飞蟹也有着差别，那要如何判断呢?

暖性温多年生长 大中型蟹类动物，也是中国最大的一种蟹类。擅于游水，也会掘细沙，常埋伏深海或河口周边，性凶狠好战，繁殖率强，生长发育快。3月底蟹群游向浅水生卵，怀卵蟹较大个人达750克，4月中、中下旬为生卵成熟期，从第一幼蟹期到成熟，一般需3年。近海产卵场雌蟹占80%以上，外海则雄蟹较多，关键渔期在4月;据老渔民体现，过冬期内的平均气温或越冬场的温度高矮对海蟹的渔获量有很大影响。骨玉前后左右蟹体最丰腴，尽管秋天也可捉到，但不肥满(但过冬前雄蟹非常丰腴肥厚，有“谷茬公蟹”之说)，雄蟹别名“尖脐”，未熟雄蟹称“查脐子”，雌蟹别名“圆脐”，以雌蟹为好，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，雌和雄蟹价格行情相差太大。蟹棒色雪白，肉厚，肉质地鲜嫩，膏似凝脂，美味可口。尤其是两钳状螯足之肉，呈絮状而带清甜味，蟹淡黄色艳食香，食之美得不可方物，因此颇负盛名，居海货之首。如清朝李渔所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味俱全三者之极，更无一物可以上之”。

拥有以上针对飞蟹的了解以后，我么更为了解了飞蟹的形状特点，这样一来有利于我们针对飞蟹的选择，顾客们能够根据上应对飞蟹的详细介绍非常好的筛出肥嫩的飞蟹。

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