说到特色美食，我们都有一种吞吞吐吐的感觉。作为广东省的一道特色菜，粤菜历史悠久，以其独特的菜肴和魅力被称为中国八大菜系之一。你知道如何在家做粤菜吗？

那么，下面就跟着网编一起来看看吧！

波波花鸡汤

首先，把鸡锅抹平。

原料：柴鸡

调料：红洋葱、豆豉、大蒜、姜、香草、辣椒(可选)

猪肉腌料：盐、米酒、水淀粉。

酱料：排骨酱，海鲜酱，鲜榨白胡椒，米酒。

如何平滑鸡煲：

1.清理新鲜的小鸡。

2.将鸡翅、鸡腿、全胸肉剁成小块(其他可以用来做汤)，加盐、米酒、水淀粉。

3.反复抓匀后，腌制30分钟。

4、红洋葱剥去干衣，大蒜去皮，均用花刀裂开。生姜去皮切片，豆豉略切碎，辣椒切片。

5.将排骨酱、海鲜酱油、米酒、鲜榨黑胡椒碾碎，调成味汁备用。

6.热锅烧油，用黑胡椒炒鸡块至鸡胸肉发白，2分钟左右。

7.另外，翻炒一口石锅，加入少量油，小火翻炒除辣椒和红薯外的所有调料。

8.当洋葱变成淡黄色时，将调料汁翻炒至微微冒泡。

9.再次用小火煸炒黑胡椒鸡肉。

10.汁挂匀后，沿锅边倒一勺米酒。

11.盖上盖子，用中文煨2分钟左右，开椒后立即盖上盖子，转高火发出声音关火。上菜后，打开盖子，拌入香草。

二、白云猪手

原料：猪蹄(猪前蹄)600g。

腌制材料：白米醋600ml，水250ml，生姜1片，白糖200克，广东米酒30ml，盐少量，胡椒粉1个。还可以加入传统的五柳料(冬瓜、菜花、红姜、白姜、酸菜)。

蓝天猪手的做法：

1.猪蹄洗净，放入沸水中20分钟，捞出，用饮用水洗净10分钟左右，去除猪毛，放入冷水中浸泡1小时。

2.将猪蹄切成小块，加入姜片和广东米酒，再次煮沸，加入适量盐，大火煮20分钟。

3.取出猪蹄放入冰块中，然后加入一定量的冷水，将猪蹄泡透，冰镇1小时左右饮用。

4.生姜去皮切片，辣椒切条，水和白糖放入锅中，煮沸溶解，然后加入醋和盐冷却，制成糖醋汁。

5.将冰鲜猪蹄和辣椒丝一起放入准备好的糖醋汁中浸泡6小时以上。

技巧

1.如果想保持猪蹄的细节外观，可以先把整个猪蹄煮熟，再剁碎。

2.第一次煮猪蹄后，先用冷水泡10分钟，然后再泡，这样油腻感就可以完全去除了。

3.第二次煮好后，用冰块把猪蹄泡在凉水里，会让猪蹄更脆更入味。

4.煮猪蹄的时间不需要太长也不需要太短。带猪皮的原蛋白溶水太多，皮不好吃，时间太短，它的皮又老又韧。

5、侵泡的姜一定是姜，这样可以彻底去除猪蹄。

6.泡在里面很好吃。如果泡了6个小时还不够味，可以再泡。中午做好，放冰箱里，泡到第二天，很好吃。

7.糖醋汁秘方仅供参考，可以根据自己的爱好来调配。

第三，干炒牛河

原料：牛里脊肉一块，水淀粉，米酒，香油，食用橄榄油，黑胡椒，豆芽，河粉，生抽，葱，姜，蒜，三个小辣椒，两个韭菜苔，盐，糖。

油炸牛肉干的做法：

1.把牛羊肉切成片，放在碗里，倒入一勺水淀粉，一勺米酒，一勺香油，用手抓。知道所有调料均匀后，倒入一茶匙食用油。我的是食用橄榄油，再刮。做好之后，将黑胡椒磨碎撒上，再刮一遍，静置20分钟。

2.把干涸的flo河

5.锅里加点油，放入葱、姜、蒜，小辣椒片煸香，米线煸香，放入酱油，放入牛羊肉，放入豆芽，煸炒，放入糖、盐，放入韭菜苔片，关火，煸炒至均匀。

四、广式香肠煲仔饭

原料：大米、香肠、姜片、大白菜、生鸡蛋、大葱。

调味品：香油、开水、酱油、白糖、香色拉油。

广式香肠煲仔饭的做法：

1.准备原料；

2.取一个石锅，在锅底抹一层薄薄的油。将大米洗净放入锅中，按1: 1.5的米水比倒入，浸泡一小时；

3.将泡好的大米浸泡，加入半勺植物油搅拌；

4.将石锅移至火上，大火煮沸后立即转文火，盖上外盖，煮至八成熟；(白米表面也有不必要的水)。

5.除了炒菜，切香肠、姜片、葱段；

7、锅中水分速干时，铺平香肠和姜片，再打进生鸡蛋。盖上外盖再次文火5分鐘，熄火，最终焖15分鐘；

8、这时锅中沸水，放点盐、少量油，放进菜心烫熟，捞起来控干水分；

9、开启外盖，排进菜心，浇上酱汁，翻拌就可以！

小提示

1、稻米提早侵泡1钟头，煮的情况下下油，是白米饭煮出去美味的重要

2、味汁依照哪个占比调好，无需一次性倒进，吃的情况下味儿不足能够再天赋加点，免的太咸。

五、粤菜烧腊的秘籍生产蜜汁叉烧疫苗

原材料：猪梅肉650g、李锦记叉烧酱半罐（约g）、纯蜂蜜2一茶匙、香油2一茶匙（可选）、玫瑰露酒2一茶匙。

蜜汁叉烧的做法：

1、猪梅肉清洗吸走水份切割成条形。

2、放进美食碗。

3、先添加玫瑰露酒用手抓捏匀称。

4、添加其他的佐料（香油是可选择，喜爱偏咸口感的才加）。

5、抓捏匀称。

6、盖保鲜袋放电冰箱腌制12－24钟头。

7、将肉捞起来放到铺了锡纸的烘烤盘上。

8、小烤箱180度中高层烤制45分鐘进行。

9、烘烤至30分钟能够将肉翻面一次。

10、也可用剩余的一部分调味品汁加些食用油刷在肉的表层。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除