鳝鱼为席上美味，其肉、血、头、皮均有一定的功效与作用。鳝鱼有补血补气、补气血、消炎、消毒杀菌、除风湿等作用。鳝鱼肉茯苓功效甘、温，有补中益血，治亏虚之作用，民俗用于当药，可医治虚劳咳嗽、寒湿身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

泥鳅汤老少咸宜。体质虚弱、气血两虚、风湿病麻木、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等病人宜常常服用。泥鳅汤美味可口且营养丰富，下边就一起来掌握鳝鱼汤的做法吧。

用材:

鳝鱼 姜片 米酒 葱 白胡椒粉

1.鳝鱼去内脏器官,裁成段.

2.开水锅中烫一下,除掉上边的黏膜.

3.热锅冷油,煸香生姜沫,葱段,把鱼段添加.

4.天赋加点米酒,煸炒两下,放水,味精煮沸,改文火炖三十分钟.

5.天赋加点盐,开交流会烧三分钟.

6.最终撒上白胡椒粉,葱段就可以.

需注意做泥鳅汤时洗好泥鳅，一定要用开水烫去泥鳅的身上的滑润物，那样烧出的泥鳅才更美味可口。常吃泥鳅有较强的滋补作用，非常对体质虚弱、病后及其生完孩子的人更加显著。常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够 提升20%。故服用泥鳅肉有健脑运动健身的作用。

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