说到煮鸡蛋，我坚信很多人都不会觉得陌生。由于生鸡蛋是我们日常生活中经常吃的一种食物，我们可以用生鸡蛋制作各种美味营养的菜肴，如西红柿炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、紫菜蛋花汤等菜肴。水煮蛋在这道菜里很简单，在早餐里比较常见。虽然煮鸡蛋的做法很简单，但是很多人不知道鸡蛋要煮多久才更安全更营养。

如果鸡蛋煮的时间太长，鸡蛋的营养非常容易被破坏，但如果鸡蛋煮的时间太短，就非常容易煮不熟。因为鸡蛋里的病菌量很高，吃没有煮熟的生鸡蛋非常容易引起病菌的感染。那么煮鸡蛋要多久呢？

煮蛋需要多久

说到水煮蛋，很多人都知道——早餐经常吃的那种食材。但是鸡蛋里面是有病菌的，一定要煮熟才不会影响身心健康。有个问题，鸡蛋怎么煮，又好吃又安全？煮鸡蛋需要多长时间？下面详细介绍很多煮鸡蛋的小技巧，告诉你煮鸡蛋要多久。

煮熟的鸡蛋不是“固体”，蛋白质需要在64摄氏度时转变，而鸡蛋只能在80摄氏度时凝结。所以鸡蛋最好用冷水煮，然后再煮3分钟。此时生鸡蛋呈心形，营养物质最有利于人体消化吸收。将新鲜未受损的生鸡蛋清洗干净，放入有冷水的锅中，煮3、5分钟，太凉了就抓不到了。“3分生鸡蛋”，蛋清熟嫩，鸡蛋黄刚要熟，略嫩。“5分生鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟但不够硬。根据营养专家的详细介绍，不同煮制时间的生鸡蛋在人体内的消化吸收时间不同。“3分生鸡蛋”是略熟的鸡蛋，最容易消化吸收，大约需要1小时30分钟；“5分钟“生鸡蛋”是半熟的鸡蛋，在人体内大约需要2小时消化吸收；人体消化吸收煮得太久的生鸡蛋需要3小时15分钟。这种“5分生鸡蛋”不仅滑嫩，而且具有丰富的鸡蛋香味，并有利于人体营养。

小窍门

1、水中一定不能有鸡蛋，否则泡不到水的区域蛋白质不易凝结，影响消化吸收。

2.鸡蛋不仅被沙门氏菌污染，还有两种有害物质：抗酶蛋白和抗生物素蛋白。前者会影响蛋白质的消化；后者可与食物原料中的生物素融合，导致机体生物素缺乏、精神疲劳、肌肉疼痛等疾病。

3.如果生鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面会发生一系列的化学反应。蛋白质的功能越来越离不开，在胃酸中不易与胃蛋白酶接触，难以消化吸收。另外，生鸡蛋经过长时间加热后，其中的蛋氨酸会溶出硫酸盐，与蛋黄中的铁发生反应，生成人体不易消化吸收的硫化铁，造成更多的营养破坏。

4.烹调前将鸡蛋用冷水浸泡一会儿，以降低鸡蛋内的标准气压；然后放入中等成熟度的冷水中煮，可以防止蛋壳开裂，防止营养物质外流。

5.煮鸡蛋看起来很简单，但是很难掌握火候。时间太短会使蛋黄不熟，时间太长会使生鸡蛋变老不好吃。

煮鸡蛋最好的方法是把营养物质煮沸：如果你想把生鸡蛋煮得又香又好，把生鸡蛋放在一个马克杯里，一起放在一个锅里。煮出来的蛋黄特别嫩，时间久了也不会老。使蛋壳不开裂，营养成分不流出，可将新鲜未受损的生鸡蛋洗净，放入有冷水的锅内，煮沸后分别计时3、5分钟，凉透捞出。“3分生鸡蛋”，蛋清熟嫩，鸡蛋黄刚要熟，略嫩。“5分生鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟但不够硬。

煮蛋权威专家出新招：据营养专家详细介绍，不同煮制时间的生鸡蛋，在人体内的消化吸收时间不同。“3分生鸡蛋”是略熟的鸡蛋，最容易消化吸收，大约需要1小时30分钟；“5分钟“生鸡蛋”是半熟的鸡蛋，在人体内大约需要2小时消化吸收；人体消化吸收煮得太久的生鸡蛋需要3小时15分钟。所以生鸡蛋不是越久煮越好。专家预测，“5分生鸡蛋”不仅鲜嫩，而且具有丰富的鸡蛋香味，并有利于人体的营养成分。

看了上面关于煮鸡蛋需要多长时间这个问题的详细回答，我坚信爱吃煮鸡蛋的各位盆友已经掌握了方法。水煮蛋虽然看起来简单，但是只要掌握好熟度，那样做出来的生鸡蛋就会很嫩，蛋味更浓，更容易消化吸收，也更有营养。所以大家做水煮蛋一定要注意方法。

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