鹅米豆别名眉豆，眉豆带有蛋白、碳水化合物化合物，还带有毒蛋白质、植物凝集素及其能引起溶血症的皂素。因此加温时一定要留意，眉豆一定要煮开之后才可以服用，不然会可能出現食物中毒状况。

⒈非常适合脾虚大便糖稀、饮食搭配降低、漫性久泄，及其女性脾虚清稀、小儿疳积(单纯消化不良)者服用；另外适合夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、炎热头痛头晕目眩、恶心想吐、心烦、口干欲饮、亲信疼痛、饮食搭配不香的人服用;特别是在适合癌症患者服用。

⒉可是患热寒病患，患冷气机人，患疟者不能食。眉豆多食则性滞，故气滞血瘀便结者应慎食眉豆。

鹅米豆的作用与功效

据营养专家剖析，鹅米豆種子每100克含蛋白22.7克、人体脂肪1.8克、碳水化合物化合物57克、钙46mg、磷52mg、铁1mg，除此之外还带有维生素b21和C、胡罗卜素、绵白糖、葡萄糖、麦芽糖浆、棉子糖。研究表明，带有红细胞植物凝集素A、B，这二种物质有一定的使红细胞凝结的功效。鹅米豆中带有病毒感染抑止的成份，有抑止病毒复制的功效。

健脾胃：鹅米豆味甘入肠胃经，是一味健脾而不生湿，去湿而不燥烈的健脾化湿灵丹妙药。用以脾虚有湿引发的体倦困乏，食少便溏中泄泻，与山参、白术茯苓同用，以提升健脾化湿之手，如参苓白术散。用以女性脾虚清稀、体倦困乏，可与白术茯苓、乌贼骨同用。

降血脂：鹅米豆中常含的胃蛋白酶抑止物在身体有降低血糖的功效。

防止便秘：膳食纤维素可推动肠腔肠蠕动，有防止便秘之作用。鹅米豆含有膳食纤维素，因而是便秘患者的理想化食品。

防止营养成分欠缺：鹅米豆中含锌元素较高，而锌能合理推动机体的发肓，并能提高造血机能。荷兰豆含钠量低，合适高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者服用。常常适当服用鹅米豆，可使身体获得多种多样营养元素，防预各种各样营养元素欠缺疾。

防癌抗癌：鹅米豆中的绿色植物红细胞植物凝集素能使肿瘤细胞产生凝集反应，肿瘤体细胞表层产生构造转变，进而充分发挥细胞毒的功效，并可推动网织红细胞的转换，提高对肿瘤的抵抗能力，抑止肿瘤的生长发育，具有抗癌防癌的实际效果。

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