江西人不但吃西爪皮、冬瓜皮，还吃桔子皮。橘皮略带苦味和涩味，因此制作的菜肴是独特的。没有吃过的人，比不上试一下!

红心柚营养成分含量很高，富含蛋白质、柠檬酸、维生素及其钙、磷、镁、钠等。

身体必不可少的元素，这是其他新鲜水果无法比拟的。每100克红柚含蛋白质0.7克，体脂0.6克，热值57千卡。

油炸柚皮

红心柚不仅营养丰富，而且具有健胃消食、润肺止咳、补血益气、清肠解毒、方便等功效。能促进伤口修复，对脓毒症有很好的辅助作用。此外，由于红心柚含有一种生理活性物质——葡萄糖苷，可以降低血液的粘度，减少血栓的形成。因此对脑血管疾病也有很好的预防作用，如脑血栓、中风等。新鲜柚子肉也是糖尿病患者的理想食物，因为它的成分与甘精胰岛素相似。中医也认为红心柚味甘酸，性寒，有行气止咳化痰、润肺止咳、清肠解毒、补血补气、健脾胃等作用。可治疗厌食、口淡、消化不良，促进消化，化痰止渴，行气消积。

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