大家都知道，有营养成分的食材需要恰当烹饪才可以充分发挥出其身心健康作用，针对生鸡蛋、鸭蛋等蛋类食品食品也是这般。前不久窝牛库发刊“饮食搭配中的六大坏人”(坏人指数值以五个★为最不健康)。

1.油炸鸡蛋：坏人指数值﹕★★★★★“增病变风险性”

评价：高溫煎炸会改变植物油脂构造，造成很多氧自由基和反式脂肪，前面一种侵蚀健康细胞，提升细胞癌变概率;后面一种会提升身体坏胆固醇，增加患心脑血管病症风险性。

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