大家在吃火锅的情况下总喜欢麻汁配料，尤其是华北地区的大家假如不是配搭上麻汁配料便会让火锅味儿都越来越不纯正，只不过是自己在家里边总调不出来纯正的麻汁口味，这就是因为沒有把握到在其中的技巧，大家在调配麻汁的情况下需要在里面添加一些芝麻油，但许多大家都是忽视掉这一流程。

主要材料：黑（白）白芝麻、葡萄籽油（或初榨橄榄油，色拉油）

1. 白芝麻先清洗干净；

2. 放进锅中刚开始炒芝麻，一开始的情况下可以用低火，先把白芝麻炒干，随后转中文火，炒成可以用力弄碎白芝麻,白芝麻内色调稍为淡黄色，吃一口很香就可以了。

3. 炒好的白芝麻晾凉后倒进石碾子上的布氏漏斗，调好总流量，总流量很大花生酱会过粗，总流量很小，会抛光石碾子。

4. 把花生酱放进器皿里，例如玻璃瓶子，晾凉后放进电冰箱储存。[1]

5.不适合过长期停车，要不然花生酱里的油会全自动沉定飘到顶端，造成下边硬底化，影响服用及口味。

花生酱飞出的油不可以彻底称为芝麻油。由于做花生酱的白芝麻与做芝麻油的白芝麻炮制时熟度彻底不一样，由于油的香气也不一样。

1. 花生酱含有蛋白，人体脂肪及多种营养元素和矿物，有很高的营养成分；

2. 花生酱中含钙较多，常常适当服用对骨骼、牙的生长发育都是有好处；

3. 花生酱含铜比牛肝、蛋黄都高于多倍，常常服用不但对调节挑食厌食有积极主动的功效，还能改正和防止缺铁性贫血；

4. 花生酱带有丰富多彩的大豆卵磷脂，可避免秀发太早皮肤变白或掉下来；

5.花生酱也是涮肉火锅当中的沾料之一，好的花生酱能具有提鲜的功效，这就是火锅麻汁的益处。

常见问题：因为芝麻酱热量、脂肪率较高，因而不应多食一天服用10克上下就可以。

购买方法：防止选择瓶里有过多漂油的花生酱，由于漂油越少表明越新鮮。

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