油炸臭豆腐在我国而言，可谓是有悠久的历史。由于在过去的商业街店铺上都能见到有些人卖油炸臭豆腐，很多人从远方闻着有一种便便的嗅到，可是吃到口中味儿就不一样了。油炸臭豆腐再加调味品后，味道太好了!伴随着时代的变迁和发展趋势，如今油炸臭豆腐的加工工艺有所改进，早已拥有非常大了破旧立新，很多人在家里还可以搞好油炸臭豆腐，

水豆腐中带有丰富多彩的蛋白和营养元素，常吃豆腐的人皮肤光洁细致，并且还有利身体健康。是一种非常好的谷物，不清楚大伙儿看了舌尖上的美味的我国沒有，上边有一集便是详细介绍毛豆腐的烹制和做法的，看了后大伙儿针对油炸臭豆腐是否都想尝一尝呢?

油炸臭豆腐具备远方闻着臭，吃起來嗅到香那样一种"远臭近香"的特性，再加调味品，吃起來香甜味美，别有一番口味。整体特点是：外焦、内嫩、麻辣。

1.材料准备。服用染料(适当)，放进一个空桶内，变成上色调料桶.

2.混和。烧开水一壶(约4Kg)，水沸腾后倒进调料桶内，用木棍搅拌。

油炸臭豆腐

3.除杂。制冷到当然溫度，用细筛过虑到另一桶内或面盆内。滤掉的碎渣废料。

4.上色。除杂后把一小块的水豆腐坯一块一块地放入上色液中，让其当然侵泡30分钟～2钟头(视溫度而定)，随后把上色液扔掉，水豆腐坯表层色调慢慢变成浅灰黑色或黑灰色。这时把水豆腐坯一块块地齐起來放到空桶子内，一层一层地放置好。

煎炸工艺流程：

1能用动物油、山茶油、菜籽油、食用油、豆油等动物与植物油，以动物油经济发展和好用。

2锅、灶。一般铸铁锅，灶用木炭灶、燃气灶、液化气灶均可。

3入锅看熟度。在锅滚油烧开时，即可把水豆腐坯夹进锅内，1次可炸10块钱。水豆腐坯在锅内径煎炸十多分钟后，坯体膨胀，慢慢中空，表面呈黄灰黑色或褐黑色而焦硬，里衬白净。

4用筷子把炸好的油炸臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后封袋就可以。

油炸臭豆腐虽小，但制做步骤却非常复杂，一般历经煎炸、加卤和发醇等几个程序流程，在全部制作过程中，规定一直在自然条件下开展，对溫度和环境湿度的规定十分高。北京市食品酿制研究室优点鲁绯告知新闻记者，它的原材料豆干原本便是营养成分很高的豆类食品，蛋白质含量达15%-20%，与肉类食品非常，另外带有丰富多彩的优质蛋白质。历经发醇后，蛋白质分解为

各种各样碳水化合物，又造成了酵母菌等物质，因此有提高胃口，促消化的作用。臭豆腐乳其饱和脂肪酸成分很低，又没有胆固醇，还带有黄豆中独有的健康保健成份--大豆卵磷脂，因而被称作我国的"素乳酪"，它的营养成分乃至比乳酪还高。

油炸臭豆腐中带有丰富多彩的维他命，由于是用大豆做成的，因此也带有很多的蛋白，是补充人体蛋白的极佳食材，常吃豆腐不仅可以防止老年痴呆症，也有养颜美容的功效。因此要想变漂亮的女士就多吃些水豆腐吧。假如大伙儿也有有关问题，也可查询小文章。

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