食用油、食用油、火麻油等，全是大家日常生活较为普遍的植物油。但伴随着大家生活水平的慢慢提升，及其对高营养成分食品的追求完美，食用油、食用油、火麻油等通用性的植物油好像早已不能满足她们，那麼米糠油便是一种很非常好的新挑选。但到底什么叫米糠油?

米糠油有如何的作用呢

假如你对米糠油并并不是很掌握，或是很想要知道米糠油具备如何的高营养成分，建议您何不能够从米糠油的原材料、特点、营养元素去做进一步的实际掌握，那样你也就会了解米糠油差别于别的通用性油的优点。

米糠油由水稻生产过程中获得的副产物谷糠，用压榨法或浸取制得的一种稻米油。在其中，含油量约18%，由谷壳、尘土、微生物菌种及分必物、外果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚等组成。食品级谷糠约占谷糠总重的80%，营养成分的90%以上。由于食品级谷糠尽管只占水稻净重的6%，且占水稻营养成分的约60%，是稻米碾白全过程中的碾下物，因此其也被大家称之为“米珍”或者“米粕”。

特点指标值

精练米糠油为浅黄到黄棕色稠状液體，密度(15/25℃)0.913～0.928。溶点-5～-10℃。碘值98～110。

1.脂肪酸　40-52%

2.脂肪酸　29-42%

3.a亚麻酸　0.5-1.8%

4.棕榈酸　12-18%

5.聚醚　1.0-3.0%

6.植物甾醇　4.5-6.5%

7.谷维素片　0.1-0.5%

检验新项目 标准

颜色(25.4MM) 黄Y≤10-40;红R≤4

三酰甘油(%) ≤0.20

水分挥发性有机物(%) ≤0.05

残渣(%) ≤0.05

丙二醛(mmol/kg) ≤20

别的成分

未精炼的毛糠油带有3%～5.5%不皂脚物。米糠油的酸值较高，约带有25%的矿酸酸，除此之外还带有糠屑1%～5%，糠蜡3%～9%，不饱和脂肪酸1%～2%及其小量别的残渣主要是谷维素片、甾醇和高級脂肪醇等。油酸构成

米糠油的油酸构成比较平衡，且带有丰富多彩的Ve、复合型脂类、不饱和脂肪酸、三烯生育酚、角鲨烯，植物甾醇(5%)，谷维素片(0.5%)等几十种纯天然生物活性成份，不饱和脂肪成分达到80%以上。

米糠油具备很高的营养成分，在欧美韩日等资本主义国家，它是一种与植物油并称的营养健康油，备受高血脂、心脑血管疾病群体钟爱，并早就变成西方国家家中的平时身心健康植物油。我国米糠油原材料資源丰富多彩，但米糠油的生产和消費还处于发展环节，总产量不够12万吨级。权威专家建议加快米糠油发展趋势，让这一营养健康油尽早走入老百姓生活起居。

营养成分高

米糠油是一种营养成分很高的植物油种类。谷糠的构成成份为植物油脂15%～22%，等于黄豆的含油率，蛋白为12%～16%，无氮浸出物为33%～53%，水份为7%～14%，灰分成8%～12%。水稻去除谷壳即是黑米，黑米由谷糠层、胚及胚乳三一部分构成，在其中谷糠层约占黑米总重量的7.5%，胚占2.5%上下。谷糠层由外果皮、种皮、外胚乳及糊粉层构成。黑米中的植物油脂关键集中化在胚和谷糠层的糊粉层中，更是以胚中为多。

米糠油是一种营养丰富的食用油，吃完消化率达90%以上。米糠油的油酸构成、维生素E、甾醇、谷维素片等有益于身体的消化吸收，具备消除血液中的胆固醇、软化血管、推动身体发肓等有利功效，因此米糠油是世界各国认可的健康营养油。另外，因为米糠油自身可靠性优良，合适做为油炸用食油，还可制做人造奶油、黄奶油及其高級营养成分油等。

米糠油带有38%上下的脂肪酸和42%上下的脂肪酸，其脂肪酸与脂肪酸的占比约在1：1.1，从当代药理学的见解看，这一占比的植物油脂具备较高的营养成分。

米糠油中带有丰富多彩的谷维素片，谷维素片是由十几种甾醇类阿魏酸酯构成的一族化合物，能够阻拦自身生成胆固醇、减少血细胞胆固醇的浓度值，推动血液循环系统，具备调整内分泌和植物性神经等作用，可推动身体和小动物的发肓。谷维素片能推动皮肤毛细血管循环系统，维护皮肤，还对脑震荡等病有功效。

米糠油中还带有谷糠和胎芽中很多的脂溶性维他命、谷甾醇以及他植物甾醇等营养元素。

另外，维生素E和谷维素片都具备抗氧化性功效，使米糠油的空气氧化可靠性比较好，非常容易存储。

不难看出，米糠油相对性于别的植物油的营养成分是较为高的，而且早已备受老外的钟爱，变成她们饭桌上美味食物的常用调料。而中国人由于对米糠油的掌握很少，现阶段服用的群体也非常少。那麼，米糠油做为一种高营养成分的身心健康植物油，伴随着大家对用食油安全性的日渐高度重视，这就很非常值得大伙儿去关心。

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