茭白的营养元素有碳水化合物、蛋白及其多种营养元素等，它一般 做为蔬菜水果出現在家家户户的饭桌上，很多人吃茭白，却不清楚茭白的营养成分。它的营养成分成分在蔬菜水果中的排行能够稳居前三，这是由于其针对身体免疫力的提升及其基础代谢的提升拥有 非常大的提升，既美味可口又身心健康。

尤其是茭白的各种各样营养元素的配制非常适当，身体需要的各种各样成份它都能出示绝大多数，尤其是针对身体叶酸片成分的出示，每日吃一餐茭白，基本能够考虑人体所需叶酸片。不难看出茭白的营养成分有多大。

每1Kg鲜茭白中，含蛋白25克，人体脂肪2克，碳水化合物化合物50克，膳食纤维7克，钙220mg，磷620mg，钠20mg，镁200mg，钾2.78克，铁10mg，铜0.4mg，维生素D900mg，维他命C330mg，维生素b211.8,素B20.2，维生素b315mg，泛酸6.2,生素B61.5，叶酸片1.09物素17mg，可释放发热量109.2千焦耳。

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