冷面总是开裂是怎么回事？夏天很多人喜欢吃冷面，但是外面买的冷面怕不卫生。所以有些人选择自己做冷面，但是会遇到一些问题。比如自制冷面一直开裂是什么原因？

凉面黏连不太好揭是什么原因？

1、笼布

冷面不能揭开。一般是因为新蒸笼布很粘。把蒸笼布泡久了，清洗干净，趁着热慢慢拉蒸笼布揭开冷面，就不容易粘了。

2、刷油

就是揭凉面的案板没上油，或者你刷的油太少或者不均匀。

夏天最喜欢吃的是冷面，清爽可口的冷面，还有丝瓜豆芽之类的火锅配菜，醋油辣椒之类的调味品。混合起来就很好吃了。夏天天气热没有胃口的时候，冷面是首选。很多人在家里做凉皮的时候，总是会有凉皮开裂，口感淡的问题。吃起来软软黏黏的，口感不太好。错在哪一步？今天给大家分享一个制作冷面的小技巧。我掌握了这个小窍门，凉面不裂，味道很浓。让我们看一看。自制冷面老是开裂，口感不强？掌握一点小技巧，轻松处理问题。

生产凉面疫苗

食物：小麦粉500克，食用盐5克，冷水260毫升。练习：

1.将小麦粉放入面盆中，然后加入适量食用盐提高面筋，逐渐加入冷水，边沥水边用筷子搅拌，搅拌成面粉絮状物，然后开始合成光滑的面糊，盖上保鲜袋醒发30分钟。

2.睡醒后揉好，然后提前准备一盆水。首先，洗脸。刚开始水很浑浊，面条越密越粘在一起。然后，把洗过的水过滤到另一个盆里，再把面条洗一遍，直到水不再浑浊，面条就做好了。我们把洗好的面条放在锅里蒸半个小时。

3.面条水静置2小时，会有明显的分层。我们把上面的凉水倒掉，把小麦面粉水留在下面，搅拌均匀。这里需要注意的是，上面的凉水不用全部倒掉，留一点。这一步对于冷面筋路不开裂也很重要。

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