说到炸黄鱼，我坚信很多人已经能感受到那种香脆的味道了。炸黄鱼不仅好吃，而且脆脆的，口感丰富。此外，大黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对我们的健康非常有益。尤其是体质较弱的中老年人，吃大黄鱼可以起到补益身体的作用。那么炒黄鱼的做法是怎样的呢？

其实炸黄花鱼的做法并不复杂，在家就可以轻松制作。但是，想要做出好吃又有营养的大黄鱼，首先要选择自己想要搭配的调养。另外，一定要把鱼鳍和剁椒头去掉。下面详细讲解一下怎么炸黄花鱼。

简介：

大黄鱼别名黄鱼。产于中国南海，剁椒的头部有两块坚硬的石头，称为鱼脑石，故又称石头鱼。鱼肚子里的乳脂可以作为花胶，可以促进血液循环，避免出血性紫癜。黄花鱼是中国特有的区域鱼类，曾是中国重要的经济发展鱼类之一。广泛分布于北起江海之南，经南海和台湾省海峡，南至东海雷州半岛花园以西。这种鱼是一种温温游动的淡水鱼，经常生活在水位60米以内的沿海水域的中下层。黄花鱼有两个繁殖季节：春季和秋季。繁殖期，鱼类从外海越冬地迁徙到海里繁殖。黄花鱼作为经济发展的珍贵淡水鱼，长期以来深受顾客青睐。但由于过度打捞，资源破坏严重。

黄花鱼分为黄鱼和小黄鱼，各为我国四大海洋物种之一。黄鱼又叫大仙、小金龙、黄鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、黄连。小黄鱼又叫青梅、梅子鱼、小昭鱼、小鲜、小春鱼、小青瓜鱼、厚鳞鱼、花鱼。都属于鱼类，石首鱼科。

在中国的分布：黄花鱼分布在江海南部、南海和东海，小黄花鱼分布在江海、渤海湾、南海和朝鲜西海岸新区。

营养成分

1.黄花鱼含有丰富多彩的蛋白质、矿物质和维生素，对身体有非常好的滋补作用。对于虚寒的中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；

2.黄花鱼含有丰富的硒，能消除机体代谢产生的氧自由基，防止衰老，预防各种癌症。性能：甘温。能健脾益气，增进食欲，帮助消化。

黄花鱼含有蛋白质、人体脂肪、维生素b21、b2和b3、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白含碳水化合物较多，如磷酸氢钙、亮氨酸、色氨酸、丙氨酸、精氨酸、磷酸等17种碳水化合物。

主要用途：用于脾胃虚寒、腹泻或营养不良；脾脏水肿等。

方法用煎剂加到菜肴中。

油炸黄鱼

主要材料：小黄鱼8条： 1/4汤匙胡椒粉(1克)、1/4汤匙黑胡椒粉(1克)、1汤匙五香粉(5克)、1汤匙辣椒粉(5克)、1汤匙米酒(5毫升)、1/2汤匙盐(3克)、4汤匙木薯淀粉(60克)和1汤匙丧粉(5克)

工作方法

1.用剪刀将小黄鱼的鱼鳍全部剪掉，然后从小腹处切开，去除内脏。用冷水冲洗并擦干。2.将小黄鱼放入碗中，加入花椒粉、黑胡椒粉、五香粉、花椒粉、米酒、盐，搅拌均匀，腌制50分钟。3.将木薯淀粉和发酵粉混合，搅拌，放入平板中。将腌制好的小黄鱼两面裹上木薯淀粉，轻拍盘子边缘，抖落多余的木薯淀粉。4.将油倒入锅中，大火加热至八成热(油面冒出少许白烟)，然后关火，倒入小黄鱼，趁热将鱼煎熟(约1分钟，鱼变成淡黄色)，然后捞出。5.用f将油加热至100%

实用技能：1。为了方便取用，在整理小黄鱼的时候，可以去掉剁椒的头。小黄鱼没有鳞，不用刮。剪鱼的剪刀会有鱼腥味，用干柠檬片擦洗或用少量醋清洗即可去除。2.木薯淀粉和丧粉一定要充分混合均匀，否则只粘一部分丧粉的鱼，味道是苦的。3.为了省油，建议你家里用的锅最少，东西可以分几次煎。4.小黄鱼肉质细嫩，容易烹饪，这样可以炸到脆脆的口感。可以用油保温，制作过程中不需要一直着火。5.腌制小黄鱼的调料可以根据自己的爱好保存，比如孜然粉和辣椒的味道。炒好后撒点辣的，味道还不错。

看了以上炸黄鱼的方法，我坚信你喜欢黄鱼的盆友们已经知道制作的诀窍了。大黄鱼营养丰富，具有极好的健脾开胃、助消化、健胃消食健脾等功效和作用，甚至还有抗衰老的作用。这是一种非常好的保健食品。不过，炸黄鱼虽然好吃，但也不要吃太多。因为炸黄鱼是油炸食品，吃多了容易上火。大家注意了。

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