腐乳是历经一系列的发醇后做成的，口味与众不同，是很多人尤其是长者的最喜欢。可是腐乳在发醇或是服用的全过程中可能会生黑毛。吃腐乳是对人体有美味的，可以吃的情况下常常会见到腐乳上边长了黑毛，像这类长了黑毛的腐乳还能不能吃呢？

腐乳长黑毛还能吃吗？

腐乳长黑毛是能吃的，一般霉好的腐乳都是有一层黑毛。

食品长的黑毛和绿霉全是霉菌，仅仅他们的类型不一样，例如有灰绿色曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌的确对身体危害，但并并不一定的霉菌都对身体危害，反过来，大部分的霉菌反而对人有利，例如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。在其中大伙儿常常听见和采用的青霉素，就归属于益霉菌青霉属。

腐乳发霉了还能吃吗

腐乳发霉了不可以吃完，由于在豆腐乳表层会长出黄曲霉，黄曲霉致癌物质。

黄曲霉是高毒副作用和高致癌物质内毒素，由黄曲霉菌、内寄生曲霉和软毛牙刷青霉造成。它与细胞质和膜蛋白DNA融合，导致蛋白质合成损伤，影响肝肾功能，抑止人体免疫系统。

腐乳酸酸的了能吃吗

不可以。

腐乳变酸了就表明腐败问题了霉变，不可以再吃完的。吃完霉变腐败问题的东西就会有可能会造成肚子疼。以便我们的身心健康建议大伙儿還是丟了吧。

腐乳的营养成分

豆腐乳是在我国独创性的调味料，有红腐乳、青豆腐乳、白腐乳、酱豆腐乳、花型豆腐乳等种类，它既可独立服用，也能用来烹饪口味与众不同的菜式。别以为外型并不大起眼睛，若论起营养元素来，这种东西还真不简单。

豆腐乳和水豆豉及其别的豆类食品一样，全是营养专家所全力青睐的身心健康食品。它的原材料——豆干原本便是营养成分很高的豆类食品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类食品非常，另外带有丰富多彩的优质蛋白质。腐乳的制作全过程中历经了霉菌的发醇，使蛋白的消化吸收消化率高些，维他命成分更丰富。由于微生物菌种溶解了豆类食品中的植酸，促使黄豆中本来消化率很低的铁、锌等矿物更非常容易被身体消化吸收。另外，因为微生物菌种生成了一般天然植物食品所沒有的维生素b212，素餐的人常常吃些豆腐乳，能够防止恶性贫血。

豆腐乳的原材料是豆干类的“白坯”。给白坯打疫苗种类适合的霉菌，放到适合的标准下塑造，没多久上边就长出了黑毛——霉菌们很多繁育起來啦。这种黑毛看上去可能一些恐怖，事实上却没有必要担忧，由于这种菌苗对人沒有一切伤害，他们的功效只不过溶解白坯中的蛋白、造成碳水化合物和一些B族维生素罢了。对长了毛的白坯开展搓毛解决，最终再盐渍，就变成豆腐乳。

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