四季豆是日常生活很常见的蔬菜，口味与众不同，营养丰富，备受大家的钟爱。我们触碰到的四季豆，一般关键分成圆茄子和长茄子二种种类，区别并不是非常大，但是在烹饪美食的情况下，会出现一些微小的区别。那麼，长茄子的粉丝的做法简易有什么？下边我们就看来一下吧。

酱醋蒸茄子

原材料：四季豆400克

作法：

1. 掐掉茄子蒂，将四季豆切为8等份，用食盐水侵泡，去除苦涩味；

2. 挤去水份，放置一较深器皿中，盖上高火8分鐘；

3. 齐整地排于装菜盘里，浇上涨好的调味酱（生抽、油辣子、白醋、花椒面、香油、食盐）；

4. 用保鲜纸遮盖，放进电冰箱内制冷，做为凉菜服用。

独咸茄

原材料：四季豆500克、黄豆100克

作法：

1. 将大豆清洗用温小水泡软；

2. 香莱择洗干净切末；

3. 四季豆清洗切滚刀块，放到太阳光处晒蔫；

4. 锅内续水，放进四季豆、大豆煮至将熟时，加生抽、食盐煮至汤将干服装盘，撒上香莱末；

5. 炒菜锅放进芝麻油烧开，放入麻椒炸香，除去麻椒，将麻椒油浇在盘里就可以。

尖椒炒茄子

原材料：四季豆300克、辣椒50克

作法：

1. 将四季豆削皮，切割成长细条；

2. 辣椒去籽切割成长细条；

3. 炒菜锅烧开，放进油烧至六成热，倒进四季豆，青红椒炒一会儿倒进漏勺；

4. 炒菜锅留少量油，放进生姜沫煸香；

5. 倒进四季豆，青红椒，烹入米酒，加少量水及调味料，煸炒两下；

6. 用湿淀粉勾芡，淋色拉油，就可以摆盘。

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