四季豆去油多让许多餐厅厨房高手都没有办法。可是如今来教你一种四季豆的处理方法，可以让四季豆降低去油，烹饪起來更为身心健康。

四季豆是一种物美价廉的蔬菜水果，不但带有丰富多彩的膳食纤维素和维生素P等营养元素，针对延缓衰老和维护心脑血管病十分有利，还含有黄酮素等抗氧化性物质，有利于预防老年斑或皮肤色素沉着。殊不知，它易“去油”的天性却可能将其营养成分大幅度降低。如今，来教大伙儿一个炒茄子去油少的窍门——炒前洒几滴水。

把四季豆切或掰成要想的样子后，在四季豆表层洒几滴水。那样炒出去的四季豆不但非常容易炒过，还相对性节油。由于四季豆撒水后再加温，能加速植物细胞变软，进而降低四季豆的吸剩余油。水的热传导速率较为快，还能够加快四季豆完善。除此之外，在烹饪四季豆全过程中用筷子煸炒，能让四季豆匀称遇热和完善。

茄子炒前在炒锅内蒸一下也可以更节油，由于在蒸的全过程中四季豆消化吸收很多水份，对比度提升、去油工作能力大大减少。但那样做出去的四季豆尽管去油少了，可是非常容易出水量，可能会出現“一盘四季豆半盘水”的状况。并且四季豆口味酥烂、失去四季豆原来的味儿。蒸茄子的做法仅限蒸茄泥、茄夹。

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