很多人如今的早饭都讨厌在家里吃,只是在外面买。鸡蛋灌饼是大家尽早中最火爆的一种食材了。它的作法比较简单,要是将生鸡蛋和玉米、培根肉拌和在一起,随后再讲小麦面粉倒进鸡蛋液内,将她们混和在一起后,放到锅内两面煎下,再在中间卷一根腊肠就可以服用了。那麼,小麦面粉能够做鸡蛋饼吗?
提前准备原材料:生鸡蛋1个、小麦面粉20克、培根肉2片、玉米20克、食用油10ml、腊肠1根、天然酵母液30ml。
一、第一步将生鸡蛋磕在碗里放进玉米、培根肉,搅拌均匀,
二、将小麦面粉倒进刚刚的蛋黄液中,搅拌均匀,
三、锅先烧开再放底油,油稍热后把面浆倒入,用木铲把面浆摊平。
四、盖上盖子,文火1分鐘,摇晃入锅,觉得面浆底端定形轻轻松松摆脱不沾锅翻过来。
五、翻面后再次应用文火,盖上盖子1分鐘,
六、双面橙黄色就可以起锅,腊肠放到正中间翻卷,
七、翻卷后制冷一会就可以品味,那样鸡蛋灌饼就早已完成了。
葱花鸡蛋饼用哪种小麦面粉
葱花鸡蛋饼高筋和底筋粉都能够,仅仅高筋粉做出去更有嚼劲,混沌皮更韧一点,我较为喜爱放高筋粉,低筋的要是加多生鸡蛋做出去实际效果和高筋的类似。
葱花鸡蛋饼的作法
1.将小香葱清洗,切割成葱段预留
2.生鸡蛋二颗敲出碗内,用筷子拌和成鸡蛋液
3.在鸡蛋液中慢慢冲进冷水,一边冲进一边用筷子搅拌均匀,添加盐及食用油翻拌
4.将小麦面粉倒进鸡蛋液中
5.用汤勺搅拌均匀,成能够流荡的面粘稠
6.添加切完的葱段
7.用手持电动打蛋器将面浆搅拌均匀,不必有小麦面粉结团的现象
8.炒菜锅倒进食用油1小勺,先不必加温锅,用汤勺装一匙的粉浆淋下锅内
9.快速的旋转大锅,将粉浆水准摊在底锅成饼形状
10.将大锅挪到火上,用文火加温至面浆凝结成型,再翻面用小火煎另一面,直到双面都变的一些发黄着色,就可以出锅切件
如何选择新鮮生鸡蛋
一、嗅味道。用嘴向鸡蛋壳上轻轻地哈一口热流,随后用鼻部嗅其味道,良质蛋类有轻度的生石灰粉味。
二、看。新鮮蛋的鸡蛋壳较为不光滑,上附一层霜状粉末状;陈蛋鸡蛋壳光洁有光亮;受淋雨或返潮长霉的鸡蛋壳有灰黑色黑斑;臭蛋机壳发乌,有的也有油迹。
三、把生鸡蛋夹在两指中间放到耳旁晃动。蛋类音实,贴鸡蛋壳,无摇晃感,臭蛋有叽叽喳喳声,什么是空头大的有裂缝声。裂痕蛋有啪啦声。
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