今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鹰嘴豆的功效,以下观点希望能帮助到您。

答鹰嘴豆的功效：

1、鹰嘴豆营养丰富：富含植物蛋白，铁等微量元素，粗纤维维生素；热量比较低，脂肪含量也低。

2、预防高血压高血糖：鹰嘴豆能改善钠盐代谢，肾上腺激素分泌，有利于稳定血压；含糖分少，有利于改善血糖。

3、润肠通便：鹰嘴豆含大量膳食纤维，能够让肠道蠕动加快。

4、补血：鹰嘴豆含丰富的铁元素以及蛋白质。

5、促进儿童发育：鹰嘴豆含有叶酸，蛋白质，有利于儿童大隐橡脑发育，预防胎儿畸形。

6、延缓衰老：鹰嘴豆含丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，清除毒素，延缓衰老。

扩展资料：

鹰嘴豆的淀粉具有板栗风味，可同小麦一起磨成混合粉作主食用。鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，容易消化和吸收，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

用鹰嘴豆粉可做成各种风味点心，也可做成独具特色的色拉酱。鹰嘴豆籽粒可以做豆沙、煮豆、炒豆或油炸豆，也灶察旁可制成罐头食品。青嫩豆粒、嫩叶也可作蔬菜。

另外，鹰嘴豆的淀粉是棉、毛、丝纺织原料上浆和抛光的上等材料和工业中的胶黏剂。叶子可提取靛蓝染料。

参考资料来源没困：凤凰网-没吃过鹰嘴豆 怎么做健康达人？

参考资料来源：百度百科-鹰嘴豆

答吃鹰嘴豆有控制血糖的功效。

鹰嘴豆其实是一种植物的果实，这种果实一直被人们所喜欢，主要是因为其营养价值非常丰富，而且还具有保健的功效，比如:降低血糖。

鹰嘴豆是一种复合性碳水化合物，可逐步释放能量，不会造成血糖一下子飙高。另外，鹰嘴豆富含蛋白质，吃了以后有比较高的饱足感，而简坦且人体消化、利用豆类葡萄糖的比较慢，所以吃鹰嘴豆有助于稳定血糖。

一项发表于《内团咐漏科医学档案》(ArchivesofInternalMedicine)期刊中的研究就发现，糖尿病患者连续3个月、每天至少吃一杯(相当于250公克)的豆类如鹰嘴豆，有助于增加他们的葡萄糖耐量，塌烂可降低罹患冠状动脉心脏病的风险。

另外，每100公克的鹰嘴豆本身就含有4公克蛋白质，如果再加上煮熟的蛋白一起吃，蛋白质含量加倍，不但抑制饥饿的效果更好，还能帮助你在减重的时候保有肌肉，减重成效更佳。

答鹰嘴豆是豆类食品，其可以直接吃，可以放到奶粉中食用，也可以做成各种点心食用。鹰嘴豆做成的鹰嘴豆粉深受大家的青睐。我们来了解 鹰嘴豆粉的功效与作用。

鹰嘴豆粉的功效与作用

鹰嘴豆异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。

由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、清哪高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜。也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。现在已有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家，经余正亏常将其做成色拉。

除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。

五谷杂粮大全之鹰嘴豆的营养成分

鹰嘴豆(学名：Cicer arietinum Linn。 )为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%，中国只有零星分布。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。

鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%，脂肪5%，竖神碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。

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从上文内容中，大家可以学到很多关于鹰嘴豆的功效的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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