山东省有一个较为知名的特色小吃，便是锅塌豆腐盒，它来自于山东省的民俗，由于制做出去的锅塌豆腐盒色调发黄而口味鲜嫩而被诸多的盆友所钟爱，并且水豆腐自身营养成分也非常丰富，因此是许多盆友平常里最喜欢吃的特色小吃。目前锅塌豆腐盒早已不仅是在山东省能够看到，在我国许多大都市一样能够见到锅塌豆腐盒的影子。

锅塌豆腐盒能够算作徽菜中较为經典的一道特色菜，但是要谈起锅塌豆腐盒的作法，也许许多盆友必须摆头了，因为它的作法相对而言是较为繁杂的，尤其是想要做的美味得话，也是有很多关键点需要留意。实际锅塌豆腐盒的作法以下：

加工工艺：塌

锅塌豆腐盒

锅塌豆腐盒的制做原材料：

辅材：生猪肉(肥)25克,全麦面粉40克,

调味品：小葱5克,姜5克,鸡精4克,芝麻油5克,米酒10克,盐5克,生抽5克,动物油(提练)50克

锅塌豆腐盒的特点：

通道鲜、香、软、嫩，并颇具营养成分。

锅塌豆腐盒的作法：

1. 将大龙虾去壳取肉清洗剁碎泥;

2. 将鲤鱼屠宰治净，片取净肉50克剁碎泥;

3. 鸡脯肉、肥猪肉各自剁碎泥;

4. 将以上各猪肉泥放进同一碗中添加鸡精、盐、鸡蛋清、芝麻油，搅拌成馅;

5. 将水豆腐切发展4.6 公分，宽.2.3 公分的片，平摆放在盘里;

6. 水豆腐上再撒上葱末、生姜沫、鸡精、食盐、生抽、米酒浸好;

7. 另将生鸡蛋磕在碗中，加小麦面粉调成生鸡蛋面浆;

8. 将搅好的馅揉成樱桃小丸子，每一个肉丸子左右各放一片水豆腐，制成水豆腐盒;

9. 将水豆腐盒双面沾上小麦面粉，再沾上鸡蛋糊，逐片放入锅中中，煎煮双面金黄色时捞起来沥除油;

10. 炒锅留有底油，烧开后放入姜蒜末，再下老母鸡汤150ml、食盐、米酒、鸡精和煎好的水豆腐盒，用微火塌3～4 分鐘;

11.当料汁收湿时，浇上香油，盛入盘里即成。

您如今学会了锅塌豆腐盒作法了没有?锅塌豆腐盒不仅色调令人垂涎三尺，并且味儿也是很好的，坚信您学好以后，在盆友眼前露一手，一定会让她们大开眼戒的。此外需要您留意的是，要想锅塌豆腐盒做的美味，就一定不必嫌全过程不便而忽略一些小关键点。

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