食用醋是一种很重要的食用香料，在柴、米、油、盐、酱、醋、茶中，醋占来到第六位，由此可见醋的必要性，许多的菜都跟醋有关系，醋溜土豆丝、醋溜白菜、酸醋鱼这些，要讲出选用醋做的菜确实是太多了，醋是家家户户不可或缺的调味料。伴随着科技的发展，醋的许多功效与作用被发掘出来了。

醋能够醒酒，醋带有许多的成份，这种成份互相配合，是最好是的醒酒剂，醋的醒酒基本原理非常简单，便是醋能够软化血管，提升血液的水流量，加快尿总流量，使乙醇迅速的清除身体之外，醋换能够预防发烧感冒

在酿制食用醋的加工厂里，职工们非常少重感冒，乃至工作中二十几年也未患过发烧感冒。这一奇特状况，专家学者觉得这与她们长期性触碰食用醋有非常大关联。我们了解，有很多病毒感染能造成发烧感冒，仅鼻病毒一种，就会有100好几个种类，流感病毒便于基因变异，因而，难以寻找一种合理地应对这般多的病原菌的药品。两年来，中医研究院中药材研究室的科技人员，从很多文献研究中获得启发，觉得造成发烧感冒的病毒感染沒有细胞质，ph酸碱度的改变易影响其生长发育。其次，流感病毒的生长发育，关键靠核糖核酸酶等内系统的催化反应，而核糖核酸酶等又遭受ph酸碱度、溫度、少量金属离子的控制。　一、健胃消食与预防腹泻下痢 二、降胆固醇 三、降高血压 　四、预防肝病 　　　五、治疗糖尿病 　六、防癌功效 　七、减肥瘦身功效 八、长期性食醋具备美容护肤和防衰老的功效。

长期性的发脾气有很多的益处，民俗还创造发明了许多的随时随地发脾气的方式 ，醋泡鸡蛋、醋泡花生米、醋泡黄豆这些，这种食品都能够作为零食吃，但是在这儿提示大伙儿，吃了醋一定记牢刷牙，醋对牙有一定的浸蚀功效，软毛牙刷过就沒有问题了。

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