黑木耳是一种适合炖煮的美味食物，但很多人喜欢将黑木耳煮很久。他们认为炖过的黑木耳味道更浓，容易被人体消化吸收。但是也有人听说过黑木耳不能久炖，否则会致癌，那么为什么黑木耳停止饮用后会致癌呢？今天，我可以和大家一起寻找答案。另外还会让大家知道为什么隔夜的银耳不能吃。

黑木耳为什么长期炖致癌物？

黑木耳炖久了会产生一些有害物质，会促进其他食材中亚硝酸钠的提升，而这种物质是关键致癌物，会使机体的细胞癌变，非常容易使人致癌。此外，在人体的胃中还有一种叫做氰化钠还原菌的细菌，它会使黑木耳中的亚硝酸钠与丙烯酰胺紧密结合，转化为一些有害的亚硝酸盐，这种物质会促进人体的细胞癌变。

银耳不能隔夜吃

1.煮好后最好吃黑木耳，没必要尽可能让它过夜。因为黑木耳过了一夜就不能吃了，所以像黑木耳这种食物在整个种植过程中会含有大量的磷酸盐化合物，经过浸泡、熔炼后会转化为亚硝酸盐，而这种亚硝酸盐被召入体内后会在空气中被氧化。人体内的血红蛋白浓度会使他们失去血液药物工作能力，这非常容易使身体缺氧。

2.隔夜银耳是不能吃的，而且由于人吃了隔夜银耳会贫血，所以隔夜银耳在长期存放的整个过程中会造成大量的亚硝酸盐。这种物质会影响身体的造血功能，非常容易降低身体的造血功能。时间长了，贫血就会频繁出现。

3.银耳是不能隔夜吃的，而且由于银耳在长时间隔夜存放的整个过程中会滋生大量的病菌，大家吃了这种隔夜的银耳后都会出现腹痛腹泻的情况，对身心健康会造成一些不良影响，身体也无法消化吸收银耳中合理的营养成分，导致营养消耗。

今天重点是详细介绍为什么黑木耳炖久了会致癌。当你在掌握了这个专业知识之后再去煮黑木耳的时候，你需要控制它的煮制时间，最多不要超过一个小时。另外，黑木耳炖好后要尽快敷，尽量不用让它过夜。过夜后不要吃黑木耳，否则会危害身心健康。

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