现在农贸市场有大量的野生蘑菇出售，由于味道鲜美，受到顾客的喜爱。野生蘑菇含有18种碳水化合物，包括人体必需的磷酸氢钙。野生蘑菇的蛋白质含量很高，相当于牛奶，吸收率达70-90%，所以被称为“植物肉”。买的东西总是闲置的，所以存放方法很重要。你知道如何冷藏野生蘑菇吗？下面一起来看看吧。

野生蘑菇的营养成分

野生蘑菇含有十八种碳水化合物，其中含有人体必需的磷酸氢钙。天然蘑菇中蛋白质含量很高，相当于牛奶，被称为“植物肉”。真菌的子实体含有丰富多彩的营养元素，大部分含有一半以上的蛋白质，高于一般的蔬菜、水果和新鲜水果。野生蘑菇含有多种营养元素，特别是在人体维生素D的摄入中，维生素D起着关键作用。

野生蘑菇冷藏方式

1.充气包装和冷藏包装在具有透气性的塑料薄膜袋中。袋内保持1%的氧气浓度和10-15%的二氧化碳浓度，可使木耳在4天内保持白色，冷藏程度良好。

2.度冷冻，可以保持野生蘑菇的新鲜度和高品质。在贮运期间，保持0-3的温度和90-95%的空气湿度是最合适的。

3.冷冻在30-40分钟内，野生菌会从常温迅速降低到-30-40，冻菇管理中心的环境湿度应为-20，再冷冻到-18，能始终保持原有的品质和口感。

4.有机化学品冷藏3360，用0.01-0.1%二甲胺琥珀酸铂酰胺浸泡10分钟，取出后放入无菌包装袋中密封。它们可以在0-4下冷藏6-8天而不褪色。用0.02-0.05%抗坏血酸水溶液浸泡10-20分钟，总时间不超过4小时。当野生蘑菇出菇时，可以在水中浸泡10-20分钟

5.把盐水冷冻到3360度。将煮熟的野生蘑菇立即放入盐溶液中，几天后加入适量的盐，再次保持19波特色美国盐溶液。4-6天后，等分试样、净重和ph值稳定，因此可以储存和冷藏。

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