爆炒腰花是归属于鲁菜系。以猪肚为主要材料的家常小炒，备受大家的钟爱。猪肚历经油爆后，细嫩，味儿醇正，滑嫩不油腻，具备很高的营养成分。许多人因为腰花臊味难除去干净，实际操作有点儿不便，常常挑选去餐馆点单，但实际上要是把握了方式，在家里还可以作出美味可口的爆炒腰花。

爆炒腰花的火锅配菜和调料因人而异，口感也随着有甜、酸、咸、辣之分，大伙儿能够 依照本人口感加上调料和火锅配菜。猪肚的营养成分高，能够 补肾阳、通膀光，常常做给亲人吃对人体非常好，油爆腰花怎么做才美味可口呢，一起来看一下。

做法一

猪腰子2个，约250克，小辣椒3个，姜片，盐，鸡精粉，绿色植物

爆炒腰花油，醋，米酒，葱，吉士粉各适当。将猪腰子平切割成两截，片去腰臊，切割成花状，姜、小辣椒切条，葱切粒。将腰花去除鲜血，加姜片、生抽酱油、米酒、醋、盐、吉士粉、鸡精粉腌上。热锅放进小辣椒，炒至八完善盛出。锅内放食用油，煮沸后倒进腌好的猪腰子花火灾油爆，八完善的情况下放小辣椒，并加小量油，朝天椒，盐，出锅前面少量鸡精粉和生葱。在湖南省这一菜中添加一点酱辣椒味儿更优。

做法二

猪腰子400克，黑木耳10克，毛笋片25克，油75克，生抽10克，葱5克，生姜水5克，米酒8克，鸡精3克，大蒜5克，汤，木薯淀粉各适当。猪腰子正中间片开回腰臊，剞麦穗花刀，再切割成块。黑木耳清洗，毛笋切割成略低于腰花的片。碗中放进汤，生抽，米酒，生姜水，鸡精，大蒜，木薯淀粉对成料汁。先将腰花黑木耳各自用沸水焯后沥干水分。炒久容易上火加点油烧至7-8成热，资金投入浆好的腰花，稍滑快速控油补水，勺留底油，放入葱段，煸香，弯腰花，黑木耳，毛笋，倒料汁灶火急炒，淋热锅冷油出久就可以。

做法三

黔味(宫保)腰花：用当日新鮮的猪肚2个(即买即用，一定不必放入电冰箱)，从正中间割开，把正中间暗红色的一部分摘除。2)清洗後，把它切割成黄菊花条，再提前准备贵州省辣椒干10克(其他原产地的还可以，但是味儿要差一点)，蒜黄(或大蒜)姜片适当.3)在锅裏放上油，等水温九成时立刻把切完猪肚下锅，不断旋转，待猪肚表层看不见鲜血就行(猪肚入锅时间长了会影响口味)，起锅预留.4)把辣椒干放入油裏(水温八成上下)，炒一下，色调略深之後(不可以炒焦了)，起锅预留.5)假如你提前准备的是大蒜(并不是蒜黄)，如今把辣椒和尖椒，大蒜，姜片放入锅(油辣)，炒香後放进以前炒好的辣椒干，再把猪肚放入锅裏，加盐和鸡精，一点点酱油(着色)，再放一点点糖(改进口味，不能吃出有清甜味)，迅速煸炒起锅.6)假如你提前准备的是蒜黄，那在出锅以前放就可以了.对于甜味的轻和重(即辣椒干用是多少)就由你自己控制了;要除掉腰花的纯天然腥骚能够 加一点米酒或者纯粮酒,但一定要留意不必放入电冰箱，不然猪肚会比较严重腥骚!!!

尽管爆炒腰花含有蛋白、人体脂肪，另带有维生素D、抗坏血酸等成份，营养成分很高。可是一定要留意，猪腰子中胆固醇成分较高，因此固脂较高、高胆固醇者应禁吃。一道菜要美味一定要挑选新鮮身心健康的食物，在挑选猪肚时，可以用刀割开猪肚，选皮和髓质清楚可见的，表层要沒有血点。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除