有些人吃上朝天椒就容易上火，要不便是口舌生疮，要不便是脸上长痘。但是有些人吃上朝天椒就不容易出現这种状况。并且有些人喜爱生着吃辣，有些人喜爱将辣椒炒着吃。也有的人喜欢吃腌渍的朝天椒，如何腌制辣椒?

实际上朝天椒的食用方法有很多，生着吃，炒着吃，腌着吃等。可是针对腌制辣椒也许有的人不太掌握。并且腌制辣椒的方式 也许多。不一样的腌法，自然口感也不一样。下边就来给大伙儿简易的介绍一下如何腌制辣椒，怎样才能让大伙儿吃的爽。

1.选材：辣椒采用肉质地肥厚、质嫩、无生虫、无易腐烂的锥椒或长椒;尖椒采用肉厚、质嫩、籽少、辣香正宗的短锥体椒。辣椒和尖椒各自在分别器皿里分离腌渍，到包裝工艺流程时再定量分析混放，使商品颜色展现纯天然邻近色，提升商品的艺术美。2.去蒂、去杂和扎眼：朝天椒立即掐掉梗蒂，去除生虫、烂掉、过熟或有机械设备损害的朝天椒及脏物。用清理已消毒的竹针在每一个朝天椒的蒂柄处扎眼，捅穿管理中心处的囊膜，有利于事后的腌渍。3.清洗冷烫：用流动性水或髙压洒水清洗朝天椒，控干水时，放进开放式的开水中冷烫3min(分鐘)。4.脱水：将冷烫后的朝天椒捞起来，控干水时开展晾干，以吹干一部分水份，或放进超低温热气热对流机器设备中树脂吸附一部分水份。一般将100kg鲜花椒脱水至65kg重就可以。5.初腌保脆：食用盐配出13波美度的水溶液，添加0.3�Cl2水溶液保脆剂，每过3--4h(钟头)左右滚动一次，2d(天)后捞起来，去除卤液。6.干腌：将初腌的朝天椒控干后，铺在器皿内，每100kg加食用盐15kg，层椒层盐，顶层盐多，下一层盐少，每日滚动倒缸一次，留意使它排热，腌制7d(天)后，出缸。7.配制与静腌：先将香油加温至160℃，放进一定量的麻椒制得麻椒油，减温后添加到半成品加工中，随后将八角粉，三奈粉、干生姜粉等混和香辛料添加原材料中，并添加适量白糖、食用盐和服用酸。腌辣椒中加上适当的纯天然叶绿素铜醋酸盐，腌尖椒中加上适当辣椒红素，按不超过0.5‰的占比添加苯甲酸钠。不错的混和调料配方为：香辛料粉0.12%，乳酸菌0.6%，冰醋酸0.8%，白糖20%，食用盐6%。

腌辣椒方式 一

秘方：鲜朝天椒10斤，生抽5斤，食用盐1斤，白砂糖4两，姜片4两，蒜头4两，食用油4两，高度酒7两，鸡精适当，麻椒、八角茴香、八角茴香、小葱各适当。

方式 ：将生抽烧开(除菌)待凉。食用油加温用麻椒、八角茴香、八角茴香、小葱各适当下锅出香气。同以上辅材配出汤后放进朝天椒(朝天椒要剖口或扎眼)，汤要吞没朝天椒。数天后就可以服用。

腌辣椒方式 二

按这一占比提前准备原材料，一斤的小辣椒(切碎)，二两蒜(切末)，一两姜(切末)，朝天椒切碎后将蒜茉和姜茉放进器皿中，添加比一切正常烧菜时要咸一些量的盐，放进鸡精，再放进一个苹果梨，拌匀称后，放进一个密封性的玻璃瓶里，一周后就可以服用了。

如何腌制辣椒，大家都知道吧。因此趁朝天椒划算的情况下，多买一些回家腌，既能够提升胃口，并且还能够给你过把辣的瘾，非常是对喜爱吃辣的人，可不必错过了这一腌渍的机遇。不一样的朝天椒腌渍出去的实际效果是不一样的。

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