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吃鱼的哪个部分最营养

1、吃营养成分:鱼类、鱼脑

鱼类中带有丰富多彩的优质蛋白,易消化;脂肪率低,供暖能低;还带有钙、磷、钾、碘、锌、硒等碳酸盐,及其维生素D、维他命D及B族维生素等。鱼的肌肉有深色肉和乳白色肉之分,深色肉带有较多的脂类、糖元、维他命、酶类等,味儿较腥,一般活跃性强的蓝鳍金枪鱼、鲣鱼、金枪鱼等深色肉较多;银鳕鱼、黄鱼、比目鱼等则乳白色肉较多,腥味儿比较轻。

鱼脑中含有别名“脑黄金”的多不饱和脂肪DHA,也有不饱和脂肪酸类化合物,有利于宝宝脑部发育,对輔助医治老年痴呆也是有一定功效。但鱼脑胆固醇成分较高,应控制胃口。

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