蒜头别名圆葱，做为蔬菜水果现有5000多年的历史时间，圆葱带有丰富多彩的钙、磷、铁、维生素b21、维他命C、胡罗卜素、尼克酸、前列环素A、二烯丙基二硫化物及硫碳水化合物等成份，在其中的硫碳水化合物具备软化血管和血压的作用，前列环素A具备软化血管、减少血粘度、预防血栓的功效。圆葱还含有营养元素硒，能减少癌症的发病率。一般成人每天直接生吃50-80克圆葱的养生保健的功效十分明显，真真不愧是“蔬菜水果王后“。

每日吃洋葱，結果发觉圆葱里含有的化合物也可以阻拦血小板凝固，并加快血液稠状融解。因此 ，如果你享受高脂肪食物时，最好是能配搭一丝圆葱，将有利于冲抵高脂肪食物造成的血液稠状；所以说牛扒一般 配搭圆葱一起吃，是很有些道理的。圆葱烧菜不仅味儿极好，且营养丰富。实际上圆葱属碱性食品，并带有糖、碳酸盐、锌、硒、磷、硫等。

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