鸡油菌是一种十分知名的食用菌菌种。它是细菌绿色植物门细菌鸡油菌的子实体。菌肉是浅黄色的，味儿极其美味，带有丰富多彩的胡罗卜素、蛋白、维C 、磷、铁、钙等营养元素。常常服用鸡油菌能够非常好地保护眼睛，并且针对眼周的发炎有非常好的预防功效，还能够避免皮肤干。

因为鸡油菌很去油，因此在烹制鸡油菌时要添加很多的植物油，等搞好后，吃到口中，一口咬下来，油和菌汁一起被挤压成型出去，味儿很像猪板油，因此才拥有鸡油菌这一形象的姓名。鸡油菌生长发育在北温带的森林里，秋天是鸡油菌完善的时节，闻着它有一种很与众不同的杏香气。

在西欧和乌克兰等国，鸡油菌十分颇具盛誉，并且价格昂贵。鸡油菌不但味美，并且含有维生素D，这能够合理地医治夜盲症，也有清热解毒有利排尿、养血宽中的功效。能非常好地抵御呼吸系统和消化系统感染的症状。因为鸡油菌带有很多的膳食纤维，因此可以非常好地具有促消化的功效。

针对便秘的人是有很大的益处的。鸡油菌中含有的碳水化合物和蛋白是身体所十分需要的，有很好的清目利肺、强壮胃肠、醒神补气血的奇妙作用。鸡油菌的烹制作法有很多种多样，在其中更为常见的一般通过是将鸡油菌与别的食物配搭在一起，选用炖和炒的作法来制做出人间美味。

在中国中医药学中早就有鸡油菌的应用记述，如今的西方国家医药学也愈来愈高度重视鸡油菌的功效与作用了，近几年来，依据海外的临床医学专业的认证，发觉鸡油菌在一定水平上具备防癌特异性，针对肿瘤细胞在人体内的增长和外扩散都能具有一定的抑制效果。因此常常服用鸡油菌十分有益身体健康。

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