东坡肉是很常见的美味，味道也不一样，制作方法也不难。长期吃这样的食材，对身体素质的提高也很有帮助。但是要注意的是，在家里制作的时候，首先要掌握它的做法，这样才能顺利开发。东坡肉怎么做好？

如何做好东坡肉？它的制作过程并不是很复杂，但是在制作之前，提前准备食物也是非常重要的。那样的话，缺粮也不容易，其生产也能顺利进行。

东坡肉如何做：

原料：生猪肉1000克，生姜4片，小葱50克，老冰糖80克，生抽70毫升，老抽1/4勺，雕酒50毫升，冷水600毫升。

练习：

1.肉的首选应该是带皮五花肉，比较厚，多面，结实。

2.将生猪肉切成40Mmx40Mm的格子，用粗棉绳打成十字结，扎口朝下。

3.炒锅里放小半碗油，把皮翻上来，用中火慢慢炒植物油，然后捞出肉备用。

4.取一个大石锅，在底锅里铺一条竹条。(这样，肉粒就不会烧焦了)

5.将葱和姜片放在锅垫底部。

6.把煎好的肉摊在锅里。

7.将80克老冰糖和50克冷水放入炒锅，小火烘烤至老冰糖融化。

8.锅里升起烟，老冰糖变成暗红色。

9.冷却后，加入50毫升冷水，再次加热，将炒好的糖煮成深红糖桨水。

10.锅中加入50毫升生抽、老抽、糖桨水、雕酒。引入600ml冷水，水流量达到生猪肉的2/3，大火盖好，烧开，再小火炖60分钟左右。

1.大约30分钟后，将生猪肉翻过来，皮朝下再炖一遍。大约45分钟后，把它翻回来，煨到只剩下底锅。

12.将生猪肉放入海碗中，倒入剩余的汁液，放入切开的大枣中，然后倒入30Ml雕酒。将锅里的水烧开，将肉放入锅盖蒸60分钟。

小技巧

1.为什么一定要在锅底加竹条？因为在长时间炖煮的整个过程中，肉粒碰到锅底会燃烧，不能像炒菜时那样翻滚。如果肉粒有烧焦的部分，会影响一锅肉的质量。这是我前两个月的工作经历。整锅肉很好吃，但是不完美，有点糊。

2.这次选择了水煎糖的方法。本来炸好的糖变成深棕色，立刻用开水融化，但是炸好的糖会立刻溅到锅里。所以我觉得这个方法是让炒好的糖冷却，然后加入冷水再次加热融化成糖桨水。这对初学者来说是安全的。

3.白肉里的植物油可以用酒店餐厅里的上油方法炸出来，也没那么油腻。我们可以用半锅炒锅炒植物油，不炒皮。

4.红枣蒸的时候不容易入味，切的时候非常容易蒸出味道。

上酒是这道家常菜的一大特色。原来的菜是绍酒，但我更喜欢雕酒，因为它是橙色的，很好吃。所以，这道家常菜是免不了的。之所以要上两次，是因为在整个烹饪过程中，酒味会逐渐消散。所以在蒸的全过程中加入少量，使肉含有浅香味。但不要太多，以防酒精太浓。

6.如果想把肉切得整齐，最好先把一整块肉焯一下，再切成方块。

根据上面的详细介绍，东坡肉怎么做？他们都有些精通。按照以上方法制作是最好的选择。那样看起来简单，但是在制作的过程中，一定要掌握制作技巧。在那样做的情况下，可以更容易让食材味道更好，与众不同。

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