在实际中，我们常常还有机会吃到萝卜咸菜，就例如吃粥的情况下，假如空口吃会感觉太淡了，那麼此刻来个萝卜咸菜得话，会提升我们的胃口。自然除开就粥以外，萝卜咸菜也有许多食用方法，例如可以用萝卜咸菜制成萝卜咸菜小笼包，也是此外一种口味;我们还能常常看到的便是很多人拿萝卜咸菜熬汤喝，味儿也是很非常好的。

雪里红便是萝卜咸菜的一种，也是最普遍的，也是口感比较好的一种。因为地域的不一样，因此腌渍出去的雪里红口感也是有非常大的转变，例如长江中下游地区腌渍的雪里红会偏甜，而北方地区研发出去的，便会偏辣一点。下边来详细介绍雪里红炖豆腐的做法。

腌渍的雪里红、五花肉、北方地区水豆腐(还可以用南豆腐替代)

食物清单：大豆腐1块雪里红200克豆油30克葱3克姜3克食盐3克五香粉2克鸡精3克(依据总数而定)。

流程：

1.将大豆腐清理干净，切割成一小块，装进盘里备用。

2.将雪里红侵泡至沒有咸味，清理干净，装进碗中备用。

3.热锅加点油烧开爆小香葱生姜沫，放进雪里红。

4.将雪里红爆锅出香气来。

5.添加食盐，五香粉，少量冷水。

6.倒进切完的军用被子，煸炒匀称，大火烧开，略微炖一会儿。

7.最终添加鸡精调料。

8.煸炒匀称，起锅，装进碗中就可以。

也有一种好吃的做法，主要材料鸡肉泥200g、豆腐400g、雪里红100g、辅材油适当、盐适量、白糖适当、大葱适当大、蒜适当、姜适当、红甜椒适当、生抽适当、白胡椒粉适当 。

流程：

1.将鸡肉泥用生抽、糖和白胡椒粉拌均。

2.备好雪里红，雪里红也叫鲜笋。

3.水豆腐切小三角预留。

4.并切完调料：葱、姜、蒜和红甜椒。

5.锅中下油，低火油炸豆腐，至双面发黄，盛出预留。

6.如锅中油不足，再少倒点油或另起一锅中炒鸡肉泥。先松葱、姜、蒜，再下猪肉泥。

7.炒掉色，盛出预留。

8.能够另起一锅中，也能用炒猪肉泥的锅下油，先下蒜和姜，再下雪里红。

9.炒掉色，放糖调料。

10.将前边半成品加工水豆腐和猪肉泥倒进雪里红锅中。

11.天赋加点水。

12.盖锅焖至水豆腐进味。

13.揭锅放进红甜椒。

14.炒翻几下就可以起锅了。

上边的二种方式全是较为普遍的雪里红炖豆腐的做法，此外还需要留意的是朝天椒不必太早的装进去炒，由于自身朝天椒生的就可以吃的，炒出时间长了会腐烂，不好吃了。也有要留意的地区便是水豆腐要尽可能挑选豆腐，由于炖豆腐得用老的才可以炖进味。

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