大伙儿也许都了解，在四川，每一个人全是特别爱吃辣，在四川这一较为湿冷的地区，吃辣椒，变成了每一个人所钟爱的口感，自然，除开四川，在别的地区，也是有许多 的人喜欢吃带有甜味的食材，辣本便是一种辛辣食物鲜美的味蕾碰触，当触碰到嘴的一瞬间，你也就能够认知到它的蛮横霸道所属了。那麼，辣的菜有很多，朝天椒自然是在其中不可或缺的。

在四川，就有一种食用方法，将朝天椒炮制制成酱汁，随后依据自身钟爱再加不一样的汤底，随后再在面点上淋上不一样口感的辣椒酱，翻拌以后，吃起來是别有一番口味，自然，这在其中最具备象征性的自然数麻辣米线最具备创造力和美味可口感了。那么就来详细介绍下麻辣米线作法：

香辣猪肉酱过桥米线

1、过桥米线。过桥米线的材质十分关键。上海市难以购到纯正的过桥米线。我跑了许多 地区，在欧尚超市购到15元3斤的江西省干米线，需要回家自身发。发的技术性很重要，假如发不太好，吃起來口味差许多 。我试着了各种各样方式，这一方式最好是：用电饭锅或带隔热保温的电火锅烧一升多水，煮沸后断开开关电源，放进三两干米线，搅拌均匀盖好外盖。两儿时后过桥米线就越来越又肥又白了，彻底不象干米线那般黑乎乎瘦瘦瘦。这一步十分重要，不必选用包裝上的做法。

2、汤底制做。原材料：商场可购到冲汤的紫菜虾皮汤原材料、鸡味大骨汤原材料(罐装的，一次放一茶匙)、木耳、蔬菜叶。制作过程比较简单，油烧开放进生姜片，续水，煮沸后放进紫菜虾皮汤原材料、鸡味大骨汤原材料、清洗的木耳。再度开后放进过桥米线及蔬菜叶，煮沸马上断火。过桥米线切勿煮炖，发的全过程早已将其泡熟。

3、香辣猪肉酱的制做。如果不钟爱吃辣椒，这一步就无需干了。立即吃过桥米线也早已很美味。

原材料：猪肉泥，麻椒，大豆油，四川油辣子。

流程：油烧开后放进麻椒，这一步也很重要，是麻味的来源于。假如喜爱很麻的觉得，就多放麻椒。

麻椒炸至香气飞出，就可以将其从油中捞起来，油再度热后，放进生姜片，猪肉泥，抄熟，再放进四川油辣子，把猪肉酱搬成鲜红色，起锅就是香气浓厚的香辣猪肉酱。因为油辣椒自身就很咸，且有别的调味品在这其中，也不需要再放别的一切调味品。我喜欢吃辣椒，上海市的油辣椒大多数不太辣，不足劲。我找了好长时间才寻找这一够我味蕾的油辣椒。

4、过桥米线起锅后，浇上猪肉酱翻拌，就可以好好地享有拉。喜爱咸得话再添加杂锦酱制品。

过桥米线本便是一个可以好搭的面点，它和鲜面条所不一样，鲜面条含碱量较为大，有些人吃多 了会感觉心里难受或是是感觉一些闷，可是过桥米线自身较为滑爽，并且自身含有的味儿并不是非常浓厚，所以说能够非常好的融进汤底里边，浑然一体，美味可口一瞬间就可以释放出。在歇息的礼拜天能够试着在家做一做这色香味俱全的麻辣米线吧。

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