海叁，属海叁纲（Holothurioidea），是日常生活海边至8000米的深海软体动物，据今现有六亿多年的历史时间，海叁以深海藻类植物和浮游动物为食。海叁全身爬满肉刺，广布于全球各深海中。在我国东海沿岸地区类型较多，约有二十余种海叁可供服用，海叁同山参、燕窝、干鲍鱼并称，是全球八大佳品之一。海叁不但是宝贵的食品，也是珍贵的中药材。

营养成分

1、海叁带有较丰富多彩的蛋白，较少的人体脂肪和胆固醇。

2、海叁称为“精氨酸富裕之人”。带有8种身体本身不可以生成的必须氨基酸，在其中精氨酸、磷酸氢钙成分更为丰富多彩。

3、参带有丰富多彩的营养元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁成分较高。海叁含有的营养元素钒居各种各样食材之首，能够 参加血液中铁集团的运送，提高造血功能工作能力。

4、带有独特的特异性营养元素，海叁酸碱性粘多糖，海叁皂甙（海叁素、海叁内毒素），海叁脂类，海叁胶蛋白质，赖氨酸等。

服用作用

1、调节机体免疫能力：常吃海参的人非常少发烧感冒，因海叁中常含的丰富多彩的蛋白、是人体免疫作用所务必的物质，能预防传染病感染，调节机体的免疫能力，对发烧感冒等传染病有非常好的防止作用。

2、滋阴降火：海叁中具备组成男士精子细胞的主要成分，且具备调整雌激素的作用，而海叁又刚好是“富裕之人”，对治肾虚有独特作用。此外，海叁中的磷、锌、锰、硒、镍等原素都对身体多种多样生理学活动，特别是在对生殖作用功效突显，对推动男性性功能的提升很有协助。

3、防衰老：海叁中含有生成身体胶原蛋白粉的关键原材料，带有长命因素、抗衰老因素。具备益寿延年、缓解疲劳、预防皮肤衰老、美容护肤等作用。

4、防癌护心脏：海叁中常含的硒、海叁人参皂甙等能抑止肿瘤细胞的生长发育与迁移,具备显著的防癌功效。做放疗的人需要常常服用海叁。

适用范围

一般群体均可食。

忌讳群体

海鲜过敏者禁吃。

购买方法

1、选择海叁时，留意海叁的型体。天然的的海叁因为郊外生长发育，海面深（15-30米），沒有固定不动的鱼饵，多生长发育为三五年，外型色调呈棕（或黑）深褐色，呈棒槌形，4—6排刺；而饲养的海叁，需要定时执行定量分析的饲养鱼饵，海叁生长发育快，身材色调大多数艳丽，呈浅绿色，皮层薄，组织稀少。

2、留意海叁的玻璃吸盘。海叁是靠腹部的玻璃吸盘吸咐在深海，野生海参腹部的玻璃吸盘总数多，短、粗强有力；饲养的玻璃吸盘量少，细、长。主要是海底的流水急，海叁要坚固的趴到深海，务必牢牢地地紧抱深海的沙石，长期过去，野生海参的玻璃吸盘就多，短、粗强有力；而饲养的海叁，海面的总流量小，海叁随便的就能固定不动在深海或岩层上，他的玻璃吸盘就细、长。

3、海叁的优劣，吃到口中才算是最有感染力的，海叁的口味也是分辨海叁的关键标准。天然的刺参十分耐煮，煮后的海叁参体有延展性，刺晶莹剔透，肉质地劲道，有咬头，口感好；饲养刺参不抗煮，口味不太好。

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