蒜头是我们日常生活里边很普遍的一种辅材,关键用以菜式的去异味。蒜头对身体是拥有 除菌的功效,有利于解决身体一些危害的病菌。牛肝对身体的作用是许多 的,最普遍的便是运用牛肝来补血补气和明目地。假如将蒜头和牛肝放到一起,也是一道美味可口的大蒜炒猪肝,有兴趣爱好的盆友千万别错过了。
1.基本信息内容
特色菜及作用:肝调理菜谱 补血食谱 清目菜谱
口感:蒜香气加工工艺:滑炒
2.制做原材料
主要材料:牛肝200克,蒜头100克
调味品:芝麻油10克,醋10克,生抽5克,木薯淀粉(扁豆)15克,盐2克,白糖10克,米酒10克,鸡精2克,食用油75克
3.做法
1. 木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉约30克,预留;
2. 牛肝去肌肉筋膜,切割成柳叶子,放进盘里,用芡粉20克浆一下;
3. 蒜头择洗干净,拍松,反刀割成段;
4. 炒菜锅置灶火上,放进食用油,烧至六完善,放进牛肝,用筷子划散,待变为灰白时,捞起来沥油;
5. 原锅留油容易上火,下蒜头段爆锅,加上料酒、生抽、食盐、白砂糖、鸡精,倒进牛肝,用水淀粉勾芡;
6. 淋醋和芝麻油,煸炒匀称,盛入盘里即成。
4.制做秘诀
因经历煎炸制全过程,需提前准备食用油500克上下。
5.食物相克
牛肝:牛肝忌与鱼类、雀肉、乌麦、花菜、大豆、水豆腐、鹌鹑肉、野山鸡同食;不适合与豆芽菜、番茄、朝天椒、黄豆、山楂果等含有维他命C的食材同食;小动物肝不适合与维他命C、抗凝血药品、左旋多巴片、优降灵和苯乙肼等药品同食。
在上面的文章内容中,和大伙儿详尽的详细介绍了有关大蒜炒猪肝的一些作法,坚信大伙儿看了以后也是较为搞清楚的。实际上这家常小菜在许多 普通百姓的家里也是很普遍的,划算又美味可口的菜式。假如你沒有试着过那样的作法,能够立刻动手能力试着一下的。
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