腊肉菜饭骨头汤是上海本地人最爱吃的食材，指的是冬天用来煮菜饭的一摊腌萝卜和咸菜。腊肉菜饭骨头汤的重点应用是用萝卜咸菜和排骨做的，平时非常好吃。下面我们一起掌握一些腊肉菜饭骨头汤的做法。

腊肉-蔬菜-米饭-骨头汤属于比较有保障和节能的套路。平时在家很容易做，吃起来也很香。一般很多工薪族都可以在周日自学做饭。因为这样的食材，晚上吃的话会觉得很油腻。

培根肉菜饭必须配短腿蔬菜。上海浦东南汇的短孵菜，只要茶叶厚，叶茎肥糯，就可以和菜饭一起煮。长梗菜在中国北方是比不上油菜的。饭菜虽然在米饭里炖的黄烂，但是已经吸收了足够的香味，还有一种炉子煮出来的热乎乎的味道，让人胃口大开。

广州人用小石锅盛砂锅饭。还有培根菜饭。必须用大铁锅煮，味道才好吃。腊肉是自己腌制的，有肥有瘦，小心卷成块(不是切片)。蔬菜也应该小心地切，但是没有必要尽可能长时间地保留蔬菜的茎和叶。把白米饭放在锅里，加一些动物油，炒腊肉：先放入白肉丁，再放入猪肉丁，最后放入蔬菜，然后停火，翻炒两次，让蔬菜泡在油里但保持半条命。直到炉子上的白米水基本干透，拌入腊肉和蔬菜，再次炖至又香又嫩。现在的电饭煲都是用的。之前电饭锅煮的菜饭，下面还有一层香脆的五香牛肉干，现在想起来都口水直流。

其实培根菜饭骨头汤比较好做。看了上面提到的骨汤配腊肉、菜饭的做法，可能对这类专业知识有了一定的了解，期望我们对正常情况下的那种做法有一个清晰的认识，这样我们就可以很好的享受自己的美食和饮料了。

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