清澈的甜味会盖过甜味。因此，牛奶是最好的选择。低脂牛奶作为辣椒素的中间调和物，实际效果和脱脂牛奶一样，说明人体脂肪不是必须的，蛋白质可能比人体脂肪更关键。科研人员建议，热衷于辛辣食物，尤其是四川火锅的人，要想掌握辣椒的辣味，最好喝纯牛奶，以免被炙热的大火烫伤。

牛奶可以减少辛辣感。如果你吃了辛辣的食物，你会觉得很烫，自然会想尽办法喝水或者吃点正餐来降低甜味。事实上，这样做的实际效果并不理想。事实上，辣椒素与人体味蕾器官中的神经蛋白激酶牢固结合，辣椒素是一种不溶于水的物质，只与人体脂肪、生油和乙醇结合。解释为什么酒比水更容易变甜不会太难。

虽然以前认为牛奶中的长链脂肪酸可以尽快与辣椒素融合，但今天的研究发现，真正合理的成分是牛奶中的乳清蛋白。更重要的是，这种蛋白质及时降低了我们味蕾和人体器官的辣味感。

吃太辣会导致辣椒素刺激胃部，伤害胃黏膜。我的胃会感到灼痛。可以喝纯牛奶来缓解，最好是脱脂牛奶。牛奶进入胃后，可以帮助融化辣椒素，保护胃黏膜。需要注意的是，牛奶是不能喝的。最好吃温牛奶。

如果吃太辣，肚子疼，可以马上多喝水，有助于清胃。众所周知，要注意喝温开水，不要喝白开水或凉水，可能会加重胃痛症状。也可以在温水中加入适量的盐食用，对缓解胃痛也有帮助。

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