芹菜炒鸡杂这家常小菜针对我们大部分我们中国人而言是再了解但是的了，也就是说，芹菜炒鸡杂是一道家常小炒，可是芹菜炒鸡杂的味儿還是非常好的，因此有很多人全是非常喜欢吃芹菜炒鸡杂。本来可能有的人感觉鸭杂看上去有点恶心，不清楚该怎么下孔，可是如今加上窜味道的莴笋就美味了。

芹菜炒鸡杂针对很多人而言也是个下酒小菜，由于芹菜炒鸡杂做出去再天赋加点朝天椒是十分爽的，用火灾炒得话，出去的鸭杂太脆，嚼起來也很有嚼劲，因此很多人会挑选用芹菜炒鸡杂来下饭。那麼，下边就来详解下芹菜炒鸡杂。

芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土文化特点的菜，鸭杂较腥，因此要用香气浓厚的菜来配，莴笋有独特的香味儿，再再加郫县豆瓣酱、酸菜浓厚的味道，让这道芹菜炒鸡杂吃起來很有口味和回味无穷。芹菜炒鸡杂听说是很多人的最喜欢，尽管内脏器官胆固醇较高使人到大块朵颐的另外不免有些替身心健康担忧，可是，“杂七杂八”的独特味道使很多人爱这家常小菜甚过爱鸡脯肉自身。

为何鸭杂可以那么吸引人呢，最先由于原材料有限，尽管如今吃鸭杂并不一定要等待屠宰一只活鸡，可是零碎的原材料和浓厚的烹调方法令人的食欲一直处在“不符合”的情况，让人根本停不下来;此外呢，这些“不健康”的食材好像一直分外地吸引人，就好似许多“不健康”的事儿一样，令人感觉分外趣味。

芹菜炒鸡杂作法以下：

原材料

一只鸡的鸭杂(包含鸡心、鸡肝、鸡珍、鸡肠等)，芹莱200克，野山椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽酱油米酒，淀粉糖，豆瓣酱

作法

1.1，新鮮鸭杂切大件，鸡心对半切、鸡肝切薄片、鸡珍切成片或是切割成刀花(将鸡珍突显的一面往上，先修边，根处不断开，再竖向切，一刀不断开一刀断开)、鸡肠切条，用1汤勺生抽酱油、1汤匙木薯淀粉抓匀稍腌

2.2， 莴笋去黄叶清洗切割成4公分上下的段

3.3， 1汤勺郫县豆瓣酱切碎，野山椒修边成段、泡姜、蒜头切成片备用;

4.4， 炒菜锅烧滚油下郫县豆瓣酱炒出香味，炒成辣椒油;

5.5， 下姜、蒜和野山椒炒出香味

6.6， 下鸭杂炒断生，加1汤勺米酒煸炒;

7.7， 下莴笋同炒，炒断生就可以;

8.8， 放糖、盐调料就可以;

小技巧

1，这家常小菜中鸡肠、鸡珍全是非常容易老的原材料，因此炒的情况下要留意熟度，要火灾快炒，才可以作出脆爽的鸭杂。2，内脏器官尽管美味可是胆固醇成分高，因此高血脂群体应当少吃。

根据上边有关芹菜炒鸡杂的详解，我们能够清晰地知道一点，那便是芹菜炒鸡杂的味儿是非常好的，并且营养成分也是非常丰富多彩的，因此小伙伴们平常能够做着吃。可是要留意的一点便是，芹菜炒鸡杂这家常小菜的胆固醇成分较为高，因此最好是還是少吃的好。

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