饮食搭配的多元化是生活水平提升的最好是的反映，马铃薯是我们日常生活较为普遍的一种家常小炒，土豆的营养非常丰富多彩，并且还价廉物美，可是平常我们全是用土豆做菜服用，实际上马铃薯当正餐的益处也是有许多 的益处，而且能合理的协助我们做到减肥瘦身的实际效果，下边我们一起掌握下土当主食的做法。

土豆别称马铃薯，好种植、亩产量高自然是其当选主粮的必要条件。但是，营养专家更注重的是它的高营养成分、低动能。马铃薯当正餐营养成分胜于大米饭抗饿、蛋白品质高

在《中国居民平衡膳食宝塔》中，马铃薯自身便和谷物在一起，被划归“谷甘薯”。在许多 國家，它也是有悠久的历史的正餐。联合国组织粮农组织曾把2008年列入“国际性土豆年”，合称21新世纪马铃薯能够 拯救被富贵病压身的人类。

因为马铃薯有非常好的饱腹感，十分抗饿，加上沒有出现异常味儿，因此彻底可作正餐。

和稻米、小麦面粉对比，土豆具备大量的营养成分优势，马铃薯的蛋白品质高，尽管蛋白的成分仅有2%，可是在其中含有磷酸氢钙，要是吃的总数充足多，就可以令人得到 人体需要的各种各样碳水化合物。它带有丰富多彩的维生素D，这也是传统式正餐沒有的。

但是据农牧业医生介绍，主粮化并不代表着便是用蒸土豆、烤土豆替代白米饭馍馍，而大量反映在以土豆为原材料的生产加工食品上，如马铃薯做成的全粉、木薯淀粉，用他们来制作馒头、鲜面条、小笼包、吐司面包等。

维他命矿物丰富多彩

马铃薯维他命的成分也比较全方位。据中国农大营养成分与食品安全性系副教授职称范志红详细介绍，马铃薯中的维他命C成分堪与西红柿相提并论，并且由于有木薯淀粉的维护，维他命C的烹饪损害也较为小。并且马铃薯中含有稻米中所不够的多种多样B族维生素。

马铃薯還是一个矿物宝藏，除带有丰富多彩的钾外，还带有钙、磷、铁、碘等矿物。各种各样矿物是苹果的好几倍至几十倍不一。有科学研究证实，假如大家每日只吃土豆，即便不补充别的一切食品，人体也可以摄入10倍于传统式食品中带有的维他命和1.5倍的铁。

减肥瘦身降糖降血压

國家食材与营养成分咨询委员会负责人万宝瑞详细介绍，马铃薯含有膳食纤维素，脂肪率低，有益于控制休重增长、防止高血压、高胆固醇及其糖尿病等。

很多人 觉得，马铃薯带有很多木薯淀粉，因而视其为增胖食品，这实际上是误会。范志红详细介绍说，马铃薯的水分含量达到70%以上，真实的木薯淀粉成分但是10%至20%，比大米饭（25%以上）也要低。与全麦面粉比，服用企业净重的马铃薯得到 的动能只是是馍馍的一半，并且它的饱腹感较强、脂肪率低，因此假如用马铃薯来替代一部分谷物得话，能做到一定的减肥瘦身。唯一需要留意的便是，减肥瘦身者要将马铃薯作为正餐并非菜肴来吃。

由于马铃薯中的木薯淀粉在身体消化吸收迟缓，不容易造成 血糖值过快升高，有益于糖尿病人。中国的血糖值实验数据信息证实，马铃薯、红薯的血糖值反映虽比燕麦片、乌麦高，但比白米饭、馍馍、吐司面包低。

马铃薯的钾成分很高，可以清除身体不必要的钠，有利于减少血压，对心脑血管十分有利。

含有膳食纤维素

马铃薯带有膳食纤维素，而大米白面粉化学纤维非常少。膳食纤维素有利于减少患上结肠癌和心脏病的风险性。中医学觉得马铃薯性平味甘无毒性，能健脾和胃、养血调变、轻重缓急止疼、通利排便，对脾胃虚寒、消化不良、胃肠不和、脘腹隐隐作痛、大便不通畅的病人成效显著。马铃薯的化学纤维材质绵软，不容易刺激性胃肠，各种各样人都能够吃。胃溃疡或肠炎的人还可以安心地吃土豆。

天津医院营养科负责人胡若梅详细介绍说，近些年多种报导显示信息，胃溃疡病人假如每日空腹服些紫薯泥可合理减轻病况。在我国知名营养专家李瑞芬对于此事有一个形象的形容：得了胃溃疡，胃上就多了许多 小小洞，而紫薯泥就好似小药膏，可以把这种小小洞死死地封上。

做为蔬菜水果 营养成分评分并不高

假如马铃薯用于烧菜吃，实际效果就不一样了。

在蔬菜水果之中，马铃薯的木薯淀粉成分基本上是最大的级别，一般在10%—20%中间，而绝大部分蔬菜水果的碳水化合物化合物成分在5%下列，绿叶蔬菜更低。木薯淀粉多，代表着发热量高。假如用马铃薯取代蔬菜，不容置疑，会提升肥胖症和甘油三酯的风险。

更不便的是，绝大多数中国人并不要吃烤土豆和蒸土豆，只是加了很多植物油脂烹饪，或是和肉类食品一起清炖、烧煮。尽管马铃薯自身比米饭热量低，但无可奈何植物油脂的发热量太高，吸了油、沾了油以后的马铃薯，所含发热量就极为丰厚了。

马铃薯当菜吃，也有另一方面的比较严重缺点。

营养成分学术界经常把蔬菜水果分成“深色蔬菜”和“浅灰色蔬菜水果”两大类，马铃薯归属于浅灰色蔬菜水果，不论是类胡萝卜素成分、叶酸片成分、维生素B12成分、钙成分、膳食纤维素成分、抗氧化性物质成分等与墨绿色叶菜对比都自愧不如。

除此之外马铃薯高溫加温以后，非常非常容易产生“丙烯酰胺”类有毒物质，因此吃土豆类谷物棒、煎炸片、炸薯条这类零食必须分外当心，每日不必超出25克。

幸亏，生活中蒸制炖炒的加温溫度不超过120度，因此不容易造成一切有害物。因此炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都能够安心服用，仅仅要留意，吃完他们，就需要相对降低正餐了。

那么吃最身心健康

结果早已很清晰了：若把马铃薯当做正餐点评，它比大米饭强；但假如当做蔬菜水果点评，它是个评分较为低的蔬菜水果，所含发热量远远地比一般蔬菜水果高。

因此，药理学权威专家范志红建议，再用马铃薯全粉制作馒头、鲜面条、小笼包、吐司面包以外，能够 把马铃薯煮熟取代一部分白米饭吃，清蒸的马铃薯天赋加点香辣吃非常美味，乃至不放盐也很好吃。把马铃薯当做饭，也没有什么难度系数。把煮熟的马铃薯切割成小碎粉，盛在工作里，随后一口马铃薯一口菜一切正常吃就可以了，味儿也非常好。

自然，假如确实喜爱吃土豆等甘薯制做的菜式和小点心，也无须太过愧疚。仅仅吃完以后一定要降低正餐的量，乃至能够 晚饭不吃。这般，最少能够 防止增加体重之虑，也可以获得甘薯之中的丰富多彩营养元素。

吃土豆有忌讳

吃土豆要削皮，有芽眼的地区一定要挖掉，以防中毒了。

切完的炒土豆丝或片不可以长期侵泡，泡长时间会导致水溶维他命等营养成分外流。

买马铃薯时不必买色调发白和发芽的土豆，以防龙葵素中毒了。

一个中等水平尺寸的烤土豆，其能源仅几大卡，经煎炸后含有的能源达到200大卡，因此土豆尽可能不必炸着吃或多吃薯片。

我们都了解晚饭不吃对人体有非常大的伤害，尤其是是要想减肥瘦身的群体，可是假如应用马铃薯当正餐不但能考虑我们人体所需要的营养成分，又能协助我们做到减肥瘦身的实际效果，另外也不会影响到我们的身心健康，并且马铃薯当主食的做法非常简单，平常我们在家里能够 多试试这一减肥瘦身，

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