卤菜大家都很熟悉。制作卤菜也需要食品防腐剂。那么怎么服用卤菜里的山梨酸钾呢？我带你去原文看看。

大家都知道山梨酸钾是一种食品防腐剂，配料是在添加山梨酸钾的时候用特殊的方法制作的。那么山梨酸钾怎么在炖菜中使用呢？下面我给大家介绍一下。

山梨酸钾是一种广泛应用于肉制品中的有机化学添加剂。因为山梨酸是不饱和脂肪，在体内可以参与基础代谢，最终转化为二氧化碳和水，基本没有毒副作用。山梨酸钾对霉菌、酵母菌、需氧菌有一定的抑制作用，但对革兰氏阳性菌、厌氧发酵菌基本无抑制作用。

山梨酸钾为乳白色结晶粉末，有轻微异味，溶于植物油脂类。本品为抗菌添加剂，在酸碱标准下均可有效，用量为0.05%~0.2%。由于其可靠性较差，因此经常与其他抗菌添加剂共用，以产生协同效应。根据含山梨酸钾的防腐雪糕，在冷食中抽检出多个山梨酸钾超标3%至4%的产品。长期食用会引起消化性溃疡。

一般在服用山梨酸钾时，腌制的蔬菜在腌制前腌制时间不宜超过30分钟，或者在腌制的中后期(停战前几分钟内)再放入山梨酸钾，不需要长时间高温生产加工。

山梨酸(钾)在密封状态下稳定，遇湿冷气体易吸潮，空气氧化褪色。山梨酸钾耐热性好，溶解温度达到270。

为了让自己的身心健康，日常生活中最好有一台必备的食品安全测试仪。建议大家注意科学饮食，掌握很多食品安全常识。

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