冬季来了，今日想干一个鸡蛋煮红曲米酒汤，結果取出之前买的红曲米酒来一看，原先乳白色的红曲米酒变成了乌漆嘛黑一片。这类发黑的红曲米酒还能吃吗？今日来讲下。米酒带有多种营养元素、葡萄糖、碳水化合物等营养元素，并且酒精含量不高，很受大家热烈欢迎，在米酒酿制的全过程中長黑毛，表明被霉菌环境污染，要造成内毒素的，人喝过非常容易造成中毒了，還是丢掉不喝较为安全性。

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一、有关状况：

红曲米酒别称米酒、江米酒，它发黑的状况是长小黑点（霉）、黑了一部分或所有黑了。

这一黑是深褐色，并不是纯黑色那类，正中间会历经从浅黄、深黄色到褐黑的变化全过程。

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二、发黑的原因：

红曲米酒从白到黄再到黑的的全过程，表明它滋长了霉菌，造成 发霉，色调越重，发霉越完全。

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三、建议：

假如味儿沒有变酸，有些人还会用于熬汤，她们觉得在煮的全过程中能够高温杀毒除菌。

但一般建议最好是還是不必吃完，由于我们平常人辨别不上我们生活环境中的霉菌的类型优劣，并且有的霉菌能够在高溫下存活，高溫煮也是不起作用的。

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四、欠佳影响：

一方面，发霉的红曲米酒吃完可能会造成胃肠疾病，影响身心健康。

另一方面，发霉的红曲米酒最好是立即丢掉，因为它的霉菌可能会感染别的食材。

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五、如何长期性储存红曲米酒？

应用红曲米酒的情况下干万不可以碰水，把得用的红曲米酒挖到之后，要把剩余的夯实，随后撒上一层盐，密封性上，最终放电冰箱储存，避免霉变变酸。

一般来说红曲米酒放的時间越长，变香更甜，它储存的時间最多一年多，要立即吞掉。

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