大酱汤是什么呢?大酱汤便是日本的一种特点美食。日本人最喜欢的调味料便是酱，大酱汤便是用酱制成的。面酱的益处便是它的脂肪率非常少，发热量极低，即便吃再多也不会发胖，并且，大酱汤十分有饱腹感，因此，日本的人尽管常常吃许多，可是身型广泛比较好，应当跟大酱汤是离不开的。

大酱汤的原材料选用的是牛羊肉、珍珠贝、水豆腐及其朝天椒，一般大酱汤分成烫水和冷汤二种，而凉汤便是用面酱调配成汤，随后再添加一些黄瓜丝、葱段及其辣酱等制做而成，夏天的情况下喝一碗凉的大酱汤，简直去暑又止渴。

在这儿详细介绍一种大酱汤的做法，制做流程以下：

1.角瓜、圆葱、水豆腐切割成1.5公分厚为的块，平菇用小水泡开、去柄切割成和圆葱同样尺寸的块(假如用的是干香菇，就先自来水轻轻地清洗后再侵泡30分钟，侵泡時间太长平菇的美味可口会变浅)，葱、小辣椒、青辣椒切割成0.5公分的段;

2.小夏辅助大神入锅干炒一会儿，加适当烧开，起锅后用沙布过虑，既成清虾干汤，在清虾干鲜美的汤里一起渐渐地搅入豆瓣酱，以后搅入辣酱烧开(一定要把煮成的白沫子撇干净);

3.先后放进角瓜、圆葱、水豆腐、平菇[2] 一并煮，最终加小辣椒、青辣椒、葱、蒜末，放盐依据本人口感调好咸度，大酱汤即成。

常见问题

实际上煮大酱汤最重要的還是酱汁有没有味儿，假如说觉得酱自身不足味，可将豆瓣酱4一茶匙，辣酱1/2一茶匙，芝麻油2小勺，纯蜂蜜1/2一茶匙翻拌再入汤就能处理问题了。

在制做热的大酱汤的情况下，有一个需注意的事儿，那便是一定要留意煮汤的熟度，在煮汤的情况下火不可以过大，要用文火渐渐地熬等到一定水平的情况下再给汤加调味品，那样熬成的汤才美味可口。所以说，制做大酱汤是个时间活，也是在磨练煮汤人的细心。

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