平时喜欢吃龙虾的盆友一定要明确，在煮虾食之前，一定要找个木签，挑出虾身上的一条黑条。这条黑条叫“虾线”。如果不马上解决问题，虾变成鲜红色，把虾身上的肉割掉，背上的虾纹需要去除，那么腹部的虾纹需要去除吗？

虾线其实就是虾的胃。微生物的肠胃里会留下一些类化合物。我相信每个人都知道他们是什么。有时候虾线比较黑，里面残渣比较多，就是脏。有时虾线较浅，呈青绿色，说明里面残渣较少，较干净。但是不管多干净，这个虾线一定要挑出来扔掉。

有些人觉得把虾串吃到肚子里没什么大不了的。总之味道有点咝咝，不容易影响整道菜的口感。而且虾是高温煮的，里面的细菌都去掉了，不容易，不健康。这个词实际上太片面了。虽然高温可以去除虾线中的细菌，但是虾肠中的内毒素，比如重金属超标，长期下来会沉淀在我们的体内，所以最好去除。

这种虾线的去除方法可以分为两种情况，一种是生虾，可以用木棒和牙线棒搅拌，也可以用刀沿线去除虾线，挑出虾线。一个是熟虾。虾煮熟后，只在后面靠近头部的管理中心打开，沿着虾线逐渐刮虾线。因为虾是和虾一起煮的，所以很容易腐烂。所以熟虾的虾比生虾更难解决。建议大家在生虾的情况下，把虾去掉。

其实虾的腹部有一条黑色的条纹，叫虾筋。虾筋的作用是什么？最生动的表现就是虾受热会卷曲，会弯曲成孤立的形状。这是因为虾腹部的虾筋受高温影响，卷曲造成的。在某些菜品中，如果希望虾呈现出笔直的设计，就要先用剪刀或水果刀将虾筋剪断，这样虾受热后就不容易变孤。这种灰黑色的虾筋不需要去除。对身体无害。

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