金针菇的鲜嫩口感，在国内基本属于全体成员喜闻乐见的食材，所以很多大户会一次性多买几个金针菇储存起来。而金针菇过度储存会成为头等问题，即使放入冰箱，也会逐渐出现腐败、霉变、变色等现象。现在我们来科学分析一下金针菇变黄了能不能吃。

金针蘑变黄还能吃吗

金针菇是否变黄，要看细节。

食用条件：金针菇正常颜色都是乳白色，存放几天就会呈现淡黄色。这种金针菇没有腐败霉变，营养元素也没有很大的流出，完全可以食用。

不能食用：存放时间过长，金针菇会变成淡黄色，还含有一些刺激性气味，或者金针菇表面出现无毛霉病，说明金针菇早已腐败发霉，内部的许多营养物质会流出，所以这种金针菇不能服用。

金针蘑怎么会变黄

金针菇放太久会变黄。叶黄素是金针菇体细胞破碎后产生的，说明金针菇刚开始枯萎，营养元素刚开始流出，口感越来越差，但不容易产生有毒物质。

金针蘑怎么保存不容易变黄

新鲜的金针菇被收购回国后，还会继续有一个生长发育阶段。这种金针菇不能封装在保鲜袋里，也不能沾水。立即放入干净的切菜盘中，放入冰箱。温度调节在3~5度，可长期保存。金针菇不容易变黄。

金针蘑能储放多长时间

常温：金针菇可以在常温的自然环境中生长发育，但是自然环境中还有很多其他的食用菌。金针菇非常容易腐败，一般能保存3~5天。

冰箱：金针菇出料冰箱，温度低，能抑制病菌的特异性，减缓金针菇腐败。因此可以长期保存，一般在5~10天内可以服用。

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