平菇变黑说明平菇内部有霉变迹象。这样的平菇不适合再服用，对身心健康影响很大，极易引起腹泻、呕吐，甚至食物中毒。平菇中常含有的营养元素和丰富多彩的维生素都是美容护发的好原料，能合理促进血液循环系统，抑制色素，滋润皮肤。

1.平菇黑化久了还能吃吗？

1.不适合服用黑平菇。黑色平菇表明平菇内部有霉变迹象。一般新鲜平菇含有大量水分，植物细胞被破坏，或者自然环境潮湿寒冷，都有可能造成黑平菇。这样的平菇不适合再服用，对身心健康影响很大。服用这样的平菇后，可能会引起腹泻、呕吐，甚至食物中毒。

2.平菇中常含有的营养成分及其丰富多彩的维生素都是美容护发的好原料，能合理促进血液循环系统，抑制色素，滋润皮肤，使皮肤白、红、有光泽，更有延展性。是美容的上品。

二、平菇的贮藏方式

1.盐水侵入气泡

将新鲜香菇根部去脏，用1%盐水浸泡10-15分钟，捞出，控制含水量，装入包装袋，冷藏3-5天。

2.冷水侵入气泡。

将新鲜的蘑菇洗净，放入容器中，倒入冷水，淹没蘑菇。如果蘑菇被提起，可以压住一个悬挂的物体。这种方法适合短期储存。注意不要用铁制器皿，防止鲜菇变黑。

3.冷冻储藏

新鲜的平菇可以冷冻保存，但是冷冻前要把伤痕累累的平菇去掉，然后放在密封罐里密封，再放在冰箱里冷藏，这样新鲜的蘑菇可以保存10天不发霉，取下来的时候还是很新鲜的。

4.冷藏

新鲜蘑菇冷藏后可以储存。具体做法是将新鲜蘑菇放入薄膜袋中密封，然后放入冰箱冷冻，第二天再取下。然后，用卫生纸把表面的水滴去掉，再装在另一个薄膜袋里，放在冰箱里密封冷冻，相当于把新鲜蘑菇做成的蘑菇冻干。拿的时候可以摘下来马上融化。

5.脱水后储存。

鲜蘑菇保存时间短，关键是因为里面有大量的水分，可以脱水。但是在这里要提醒大家的是，新鲜的蘑菇都是脱水的，不能马上暴晒，需要在阴凉自然通风的地方晾晒，防止平菇中的营养元素外流。

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