今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊带鱼怎么做好吃,以下观点希望能帮助到您。

答带鱼所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，今天，我就为大家介绍一下带鱼的做法，希望大家喜欢!

带鱼焖萝卜

原料：

带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量

做法：

1、原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。

2、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。

3、油烧热炸金黄捞出备用。

4、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。

5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。

6、中火收一下汁，装盘即可。

小窍门：

1、这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加。我是没有放的，觉得刚好。咸鲜味。

2、带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃。要是增加，作料随之递增。

红烧带鱼

配料:

带鱼500克、五花肉15克、冬笋15克、香菇10克、香菜10克、葱蒜姜50克、盐15克、味精10克、料酒20克、大料2粒、生抽10克、米醋10克、胡椒粉5克、老抽5克、淀粉15克、花椒10克、蚝油15克、鸡粉5克、白糖20克

烹饪步骤:

1.葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。

2.带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。

3.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

4.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

5.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

配指6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

7.大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。

干煎带鱼

材料：带鱼500克，面粉适量。

调料：盐、料酒。

做法：

1、将带鱼洗净后控干水撒上少许食盐，宏镇将带鱼腌制两三个小时。

蔽卖粗2、将腌好的带鱼全身沾上面粉。

3、锅内倒油烧至七八成热后放入沾上面粉的带鱼。

4、放入锅中煎至两面金黄即可。

葱烧带鱼

材料：带鱼、姜、蒜、葱

调料：生抽、老抽、盐、料酒

答带鱼是临海地区餐桌上常见的一种鱼类，尤其腌制带鱼居多，咸咸的口感特别适合下酒、喝粥等，因此成为比较受欢迎的鱼类。但是，很多人对带鱼的做法不够了解，那么带鱼怎么做好吃？下面小编就来讲讲带鱼的家常做法。

带鱼简介

带鱼性温；味甘、咸；归肝、脾经。带鱼，又称裙带鱼、牙带鱼，属于鲈形目，带鱼科。因其身体侧扁，呈带状，尾细长如鞭而得名。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

功效：补脾，益气，暖胃，养肝，泽肤，补气，养血，健美，解毒，止血。主病后体虚；产后乳汁不足；疮疖痈肿；外伤出血。禁忌人群：不宜多食。适宜人群：一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。

带鱼的营养价值

带鱼含有丰富的微量元素，尤其拥、硒、钙、磷、镁含量较高。另外，带鱼所含碘、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。6硫代鸟嘌呤，带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。脂肪，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。镁元素，带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

铜，铜是人体健康不可旅改则缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。蛋白质，蛋白质具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。卵磷脂，卵磷脂可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。带鱼又名鞭鱼、海刀鱼、牙带鱼、鳞刀鱼等。带鱼富含蛋白质、低脂肪、钙、磷、铁、碘及维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等成分。带鱼磷及油脂中含有较多的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。

带鱼的做法大全

干煎带鱼

原料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙。

做法：（1）带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。（2）锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

清蒸带鱼

原料：带鱼一条（一斤左右）、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

做法：（1）将带鱼切成块状，洗干净。

（2）将带鱼块两面剞十字花刀（斜切成网格状），切半寸段。

（3）将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。（家庭蒸要用10-15分钟）

（4）将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

盐酥带鱼

原料：带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。辅料：盐1大匙、胡椒粉1小匙。

做法：（1）带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

（2）腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。

（3）另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

红烧带鱼

主料：带鱼、葱、姜

辅料：料酒、酱油、白糖

做法：（1）带鱼洗净切段，葱切段，姜切片；

（2）用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤歼喊去油；

（3）锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥；

（4）加酱油、白糖调味，加少许清水，中火烧3-5分钟即可.

糖醋带鱼

主料：带鱼适量、料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱姜蒜适量

做法：（1）带鱼500克，带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段

（2）洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。

（3）炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。煎至两面金黄，盛出备用。

（4）葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。

（5）炒锅放少许底油，放入葱、姜、拆棚蒜爆香。放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。

（6）倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。

（7）汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。

葱香带鱼

主料：带鱼一条、姜适量、蒜适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

做法：（1）买回来的带鱼是刮去鱼鳞，去除内脏切段了的，所以只需要将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。姜蒜切小块，葱切段

（2）将带鱼用厨房纸吸干水分

（3）锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油，随后放入葱姜蒜，慢煎出香味

（4）放入煎过的带鱼

（5）放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼

（6）放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右

（7）待汁收干就可以了

怎样洗带鱼才是正确的

洗带鱼的正确方法其实非常简单，最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。带鱼表面的银鳞其实是带鱼的营养精华所在，这层银鳞对人体具有多种良好的养生保健功效。因此，我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银鳞。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。相信有很多人喜欢吃带鱼，但是带鱼好吃，但是做带鱼前的洗带鱼却是件麻烦事，带鱼的鱼鳞用手直接搓是搓不掉的，用刀刮也费事还弄得满手都油腻腻的，怎么办？

洗带鱼的正确方法其实非常简单，最关键的是要尽量保留住带鱼表面的银鳞。带鱼表面的银鳞其实是带鱼的营养精华所在，这层银鳞对人体具有多种良好的养生保健功效。因此，我们在洗带鱼的时候一定要尽量保留住这层银鳞。

洗带鱼的正确方法和步骤

1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。

2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。

注意事项：

1、洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉。

2、洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。

带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。

方法一：把带鱼段放在80度左右的热水里，烫10秒钟左右再迅速浸入冷水中，冷水里可提前加些生姜片和细盐，浸泡至带鱼段冷却后，再用刷子刷洗或用布擦洗，很多就可以把带鱼鳞清除干净，最后再用流水冲洗一下就可以了。

方法二：取少量碱面化在清水里，然后把带鱼段用这个碱水浸泡一段时间，这样也很容易把带鱼鳞洗干净，而且洗出的带鱼基本上没有腥味。

方法三：冻好的带鱼段不要提前解冻，直接泡入温水让表面的冰化掉，冰化掉以后就用钢丝球快速的刷洗，一边刷洗一边用水冲，化一块就刷一块

答‍‍给大家分享两种带鱼的家常做法，具体的烹饪方法如下：

一、香煎带鱼

1、所需食材：【主材】带鱼；【辅材】生姜、大蒜；【调料】油、生抽饥扰、白烂租旦胡椒粉、料酒、番茄酱、米醋、白糖、面粉、水淀粉

2、烹饪步骤：

① 将带鱼去除内脏切掉头尾，冲洗干净后切成和食指长度相仿的鱼块，抹上适量的盐腌制15分钟。

② 取一个大碗或大盘，加入面粉，并将腌制好的带鱼块均与地裹上面粉备用。

③ 热油锅，待油烧至6成热时，将鱼块放入油锅中中火煎制。

④ 待鱼块底面煎至金黄时则可翻面，继续煎另一面，待鱼肉两面都煎至金黄色时可装盘享用。

二、糖醋带鱼

1、所需食材：【主材】带鱼；【辅材】生姜、大蒜；【调料】油、生抽、白胡椒粉、料酒、番茄酱、米醋、白糖、面粉、水淀粉

2、烹饪步骤：

① 将带鱼去除内脏切掉头尾，冲洗干净后切成和食指长度相仿的鱼块。

② 将生姜和大蒜切末备用；取一小碗，加入米醋、白糖、番茄酱和清水搅拌均匀，调制成酱。

③ 取一个大碗或大盘，将生抽、白胡椒粉、料酒、面粉、水淀粉和清水调成糊状；将切好的带鱼块均匀地裹上面糊。

④ 热油锅，待油烧至6成热时，将鱼块放入油锅中炸，炸至两面金黄后取出控油。

⑤ 重新热油锅，待型或油烧至8成热时，将鱼块放入锅中复炸，炸至酥脆后取出。

⑥ 保留锅中底油，倒入姜末和蒜末炝锅后倒入调配好的酱汁翻炒，加少量的水淀粉勾芡，将炸好的鱼放入锅中均匀地裹上芡汁后即可装盘享用。

我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。

答带隐迅键鱼又称刀鱼，是一种比较常见的海鱼。带鱼的做法有清蒸、红烧、炸、煎等等。下面我就把红烧带鱼的做法分享给大家。材料:带鱼，面粉，花生油，盐，鸡精，料酒，白胡椒粉，葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，香醋，白糖，水等等

带灶巧鱼两条500克左右剪去鱼头、鱼尾和背部的长鳍，剪开腹部去除内脏和黑膜清洗干净并且控干水分，清洗干净的带鱼剪成长短均匀的鱼段放入容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒腌制一个小时使鱼肉入味儿，期间多搅拌几次。腌制时间可以根据带鱼肉厚度来掌握

葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗昌如干净备好

腌制好的带鱼两面均匀的撒上干面粉，热锅加油放入带鱼进行煎制，煎至两面金黄后捞出控油装盘备用

热锅加入少许花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香，烹入料酒、生抽、香醋，加入适量的清水和白糖

摆入煎好的带鱼段使其浸入汤汁中，烧至汤汁粘稠时即可关火

为了美观烧好的带鱼不要翻动整体滑入盘中香菜叶点缀，开始享用美味吧！

答今天为大家分享一道家常菜“姜汁带鱼”的做法，“姜汁”是由姜为主要食材做成的一道菜品，口味鲜香中又透着耐锋一股辛辣，。姜汁可以搭配不同做法制作一些独特菜色，做出的菜品既美味又具有驱寒暖身的作用。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【姜汁带鱼】

1.首先我们准备两条带鱼，剪掉鱼头、鱼尾和鱼鳍，我们买的时候最好选择眼睛明亮、银鳞完整的带鱼，这样肉质才新鲜。

2.把带鱼念凯的腹部剖开去除内脏，带鱼身上的银鳞富含丰富的卵磷脂，可以不用去除，不喜欢的话可以用钢丝球轻轻刷洗一下。

3.然后把处理干净的带鱼，切成4厘米左右的段放入盆中腌一下，生姜先切成小块再拍扁，把姜汁挤进带鱼里面抓拌均匀，姜汁能够抑制带鱼的腥味，打入一个鸡蛋继续抓匀，让带鱼均匀裹上蛋液，这样炸的时候不容易粘连、不易碎，然后放在一边腌制10分钟。

4.大葱斜刀切成段，大蒜拍扁和刚刚腌鱼剩下的姜块放在一起，另外准备一些姜末备用，今天姜的用量要比平时炒菜多一些，一定要把姜的香味突出了。

5.食材全部准备好以后我们把带鱼炸一下，锅内烧油，油温五成热，油面微微冒烟时把腌好的带鱼依次放入锅中，开小火炸制带鱼定型呈金黄色时倒出来控油。

6.锅内留底油，放入姜块开小火慢慢炒，火太大的话容易出炒出辛辣味而且姜容易糊，姜的香味慢慢出来以后放入葱片和大蒜，抓入两粒八角和几粒花椒一起翻炒，这里放香料主要用来避腥不要太多，继续小火炒出小料的香味，加入豆瓣酱5克、黄豆酱5克、把酱料炒化炒出酱香味，淋入一点料酒，沿锅边加入适量的清水接着开始调味。

7.加入生抽5克、蚝油5克、鸡精2克、白糖少许提鲜，搅拌化开调料，颜色不够红润的话再淋入一点老抽上色，然后把炸好的带鱼放入锅中，开小火煨3分钟，让带鱼充分吸收姜和酱料的香味。

8.带鱼入味以后把锅中的香料的挑出来，注意姜一定要留下来这样姜味才浓郁，然后转大火收汁，带鱼经过提前炸制整个炖煮过程都非常完整不会碎，把汤汁收收成自然芡，紧紧地包裹昌高晌在带鱼上面，出锅前撒上姜末和葱花，突出姜的清香味美味即成。

技术要点：

1.带鱼一定要提前煎制或者炸制定型，这样后期炖煮的时候不容易碎。

2.这道菜一共用了三次姜，第一次是用姜汁腌制带鱼、去腥增鲜，第二次是小火煸炒姜块，使姜的香味弥漫在整道菜品之中，出锅前撒姜末是为了突出菜品的清香味。

明白带鱼的好吃做法4种的一些要点，希望可以给你的生活带来些许便利，如果想要了解其他内容，欢迎点击窝牛号的其他栏目。

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